Шоколадный фондан
Название, как и сам десерт, родом из Франции, что дословно переводится как «тающий шоколад». По сути это маффины с жидкой начинкой, хрустящей твердой оболочкой, которые представляют собой изысканный французский десерт с черным шоколадом внутри в жидкой или вязкой форме.
Техника приготовления имеет свои особенности. Очень важно, чтобы начинка получилась жидкой, и даже существует оценка мастерства кондитера по его способности готовить шоколадный фондан.
Наш рецепт фондана классический с жидким центром.
- Калорийность
- NAN кКал На 100 г
- 0 кКал Всего
Ингредиенты
-
- Черный шоколад 100 г
- Масло сливочное 100 г
- Яйцо 2 шт.
- Сахарная пудра 4 ст. л.
- Мука пшеничная 2 ст. л.
- Какао-порошок 2 ст. л.
Шоколадный фондан пошаговый фото-рецепт
Подготовим необходимые ингредиенты, чтобы приготовить маффины с жидким шоколадом внутри:
В небольшой посуде смешиваем шоколад и сливочное масло. Отправляем на водяную баню и даем ингредиентам полностью растворится и превратится в однородную массу.
-
Белки отсоединяем от желтков и взбиваем их на максимальной скорости миксера до появления устойчивой пены.
После того как белки уже хорошо взбиты, вводим сахарную пудру и продолжаем взбивать.
Взбиваем на максимальной скорости пока масса не станет плотной и устойчивой.
После того как, белки хорошо взбиты с пудрой - вводим желтки и перемешиваем на минимальной скорости миксера до однородности.
-
Вводим остывшую шоколадную массу, но она должна быть слегка теплая.
Когда шоколад полностью размешается с яичной смесью, добавляем муку. Размешиваем до однородной консистенции на небольшой скорости миксера либо вручную.
Последний этап в приготовлении теста – добавляем какао.
В форму для маффинов обязательно вставляем бумажную капсулу иначе будет трудно доставать фонданы. Затем готовое тесто для маффинов перекладываем в эту форму.
Выпекаем в духовке предварительно разогретой до 180 градусов в течении 7-10 минут. Время выпекания прямо зависит от того на сколько ваш фондан будет жидким внутри.
Шоколадный фондан подают хорошо теплым, но и в остывшем варианте он также очень хорош!!!
