Пирожные эклеры с кремом Шарлотт имеют достаточно простой рецепт приготовления и вместе с этим обладают очень нежным вкусом. Благодаря заварному тесту, эклеры получаются легкими и воздушными, и просто тают во рту!
В качестве начинки используется масляный крем Шарлотт с добавлением шоколада.
Подготавливаем ингредиенты для заварного теста.
Подготавливаем ингредиенты для шоколадного крема Шарлотт.
Начинаем готовить заварное тесто. В небольшой кастрюльке, объемом 1,5 – 2 литра, соединяем воду и масло. Содержимое кастрюльки доводим до кипения.
Когда масло и вода закипят, выключаем газ и добавляем стакан муки.
Быстро вымешиваем тесто до полного исчезновения комочков. Отставляем тесто, даем ему остыть до температуры 60-70 градусов.
Слегка остывшее тесто перекладываем в миксер. По одному вводим яйца и полностью размешиваем содержимое.
Перекладываем тесто в кулинарный пакет с удобной для Вас насадкой и выдавливаем его на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Заварное пирожное можно сделать любой формы по своему усмотрению.
Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
Достаем из духовки и даем эклерам остыть.
Готовим крем Шарлотт. В кастрюле объемом 1,5-2 литра соединяем молоко и сахар. Отправляем кастрюльку на огонь.
Отдельно, слегка взбиваем или хорошо перемешиваем желтки.
Доводим молоко до кипения.
В кипящее молоко вводим желтки, интенсивно размешивая содержимое кастрюли с помощью лопатки.
Снижаем огонь и увариваем заварную часть крема до консистенции густой сметаны.
Даем получившейся смеси полностью остыть.
Размягченное сливочное масло взбиваем в миксере на максимальной скорости, до белизны.
Затем понемногу вводим заварной крем во взбитое масло.
Черный шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Вводим в крем и хорошо размешиваем до однородной консистенции.
Крем готов. Перекладываем его в кулинарный пакет с удобной для Вас насадкой.
Начиняем эклеры. С обратной стороны пирожного делаем небольшой надрез ножом.
В полученное отверстие вставляем кулинарный пакет с кремом и плавно придавливая пакет аккуратно начиняем эклер.
Декорируем эклеры с помощью шоколадного ганаша или растопленного черного и белого шоколада. Вот так красиво, как на фото будет выглядеть наше пирожное эклер после декора.