Десерт на основе миндальной муки. Такой бисквит чаще всего используют для приготовления рулетов, тортов-суфле или различных десертов.
Бисквит Джоконда очень пластичный, поэтому идеален для приготовления рулетов с различной начинкой. Он также долго не черствеет и имеет приятный нежный миндальный вкус.
Ингредиенты для приготовления бисквита Джоконда:
Готовим миндальную муку по нашему рецепту на канале Youtube
В удобной емкости соединяем просеянную миндальную муку, крахмал, 2 яйца и желтки еще двух яиц.
Перемешиваем все ингредиенты.
Два белка взбиваем на максимальной скорости до получения устойчивой пены, затем снижаем скорость миксера и по столовой ложке вводим сахарную пудру.
Оставляем миксер на минимальной скорости и так же, по столовой ложке вводим миндальную массу, как на фото.
Готовое тесто перекладываем в форму, дно которой застелено пергаментной бумагой. У меня форма диаметром 32 см., поскольку мне нужен тонкий корж для приготовления десерта.
Выпекаем бисквит в духовке разогретой до 180 градусов в течение 10 минут.