Эти маффины станут замечательным дополнением к столу на новогодние праздники.
Главной особенностью данного рецепта является красивый новогодний декор из белкового крема, который имитирует снег и ветки елочки.
Подготовим ингредиенты для маффинов.
Подготовим ингредиенты для крема.
Для декора используем 50 гр. сахарной пудры, сахарные жемчуженки, пергаментную бумагу и скрепки.
Готовим тесто для маффинов. В большой посуде смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, соду, рыхлитель, ванилин.
В миксере соединяем все жидкие ингредиенты: молоко, подсолнечное масло, яйца и сметану. Перемешиваем на небольшой скорости.
Небольшими порциями вводим сухую смесь в мокрую, буквально по две столовые ложки.
Вливаем крутой кипяток. Даем массе полностью размешаться и тесто готово.
Из пергаментной бумаги скручиваем небольшие кулечки, закрепляем скрепкой и закручиваем дно.
Кулечки устанавливаем в стаканы. Высоту стакана выбираем произвольно, но имейте ввиду: чем выше стакан, тем выше получится елочка.
Наполняем кулечки тестом, оставляя до верха формы 2-2,5 см. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
Примерно третью часть теста выливаем в разъёмную форму большого диаметра и выпекаем в течение 20 минут. Дно формы обязательно застилаем пергаментом.
Достаем готовые маффины из духовки и даем им полностью остыть, чтобы не "поплыл" крем при декорировании.
Из части теста, которое выпекалось в отдельной форме, делаем основание для елочек. Делаем его с помощью чашки большого диаметра либо соответствующей круглой вырубки.
Получились такие заготовки:
Готовим крем:
Белки взбиваем в миксере на максимальной скорости до появления устойчивой пены.
Сахар соединяем с водой в небольшой кастрюльке. Увариваем на огне до полного растворения сахара, потом уменьшаем газ и продолжаем уваривать пока за ложкой не будет тянуться тонкая ниточка карамели. Очень важно не пропустить момент чтобы сахар не стал коричневым и не карамелизировался.
Горячую карамель тонкой струйкой вводим в белки и продолжаем взбивать на максимальной скорости.
После того как ввели сахар, еще минут 5-7 продолжаем взбивать, давая крему чуть остыть.
Немного белого крема перекладываем в кулинарный кулек. Оставшийся крем окрашиваем в зеленый цвет с помощью пищевых красителей. Перекладываем зеленый крем в кондитерский кулек с удобной для Вас насадкой.
Собираем елочки. Для того, чтобы наши елочки были устойчивыми, срежем выпуклую часть маффинов.
Основание декорируем белым или голубым кремом, что имитирует снег.
Чтобы елочки были устойчивыми, садим конус на деревянную шпажку и соединяем детали.
После сборки наши маффины принимают такой вид:
Кремом делаем ветки елочки или иголочки.
Декорируем сахарными жемчужинами и посыпаем сахарной пудрой.
Вот такие маффины на сметане и молоке в виде пушистых елочек у нас получились!