Ванильный пудинг пошаговый рецепт в домашних условиях

Ванильный пудинг

Пудинг – это ещё одна визитная карточка Англии, как, например, чай с молоком или овсянка на завтрак. Есть в нём что-то завораживающее и старомодное. Но главное качество, благодаря которому ванильный пудинг завоевал любовь поклонников по всему миру – это нежнейшая кремовая текстура и восхитительный сливочный вкус. Сейчас всевозможные пудинги продаются в видео порошка в каждом супермаркете. «Просто добавь воды», как говориться. Но эти полуфабрикаты не идут ни в какое сравнение с десертом, приготовленным из свежих продуктов на собственной кухне.

  • Калорийность
  • 0 кКал На 100 г
  • 0 кКал Всего
Потребуется 90 мин

Ингредиенты

Ванильный пудинг видео-рецепт

Ванильный пудинг пошаговый фото-рецепт

  1. Ванильный пудинг: Наливаем молоко в глубокий сотейник, и отправляем туда стручок ванили. Включаем небольшой огонь, и доводим молоко до кипения.

    Наливаем молоко в глубокий сотейник, и отправляем туда стручок ванили. Включаем небольшой огонь, и доводим молоко до кипения.

  2. Ванильный пудинг: Отделяем желтки от белков, солим, добавляем сахар, и взбиваем венчиком добела. Растворять сахар полностью совсем не обязательно.

    Отделяем желтки от белков, солим, добавляем сахар, и взбиваем венчиком добела. Растворять сахар полностью совсем не обязательно.

  3. Ванильный пудинг: Затем добавляем кукурузный крахмал, и аккуратно, тщательно его вмешиваем.

    Затем добавляем кукурузный крахмал, и аккуратно, тщательно его вмешиваем.

  4. Ванильный пудинг: Когда на поверхности молока появляются первые пузырьки, снимаем его с огня, и в несколько приёмов вводим в желтково-сахарную массу.

    Когда на поверхности молока появляются первые пузырьки, снимаем его с огня, и в несколько приёмов вводим в желтково-сахарную массу.

  5. Ванильный пудинг: Молоко добавляем по чуть-чуть, венчиком работаем очень быстро, чтобы желтки не свернулись.

    Молоко добавляем по чуть-чуть, венчиком работаем очень быстро, чтобы желтки не свернулись.

  6. Ванильный пудинг: Из сотейника удаляем стручок ванили, возвращаем в него молочную смесь, и ставим на огонь. На средней температуре доводим до первых пузырьков,

    Из сотейника удаляем стручок ванили, возвращаем в него молочную смесь, и ставим на огонь. На средней температуре доводим до первых пузырьков, затем убавляем огонь, и томим ещё в течение 4-5 минут. Масса должна стать, густой, кремовой и однородной.

  7. Ванильный пудинг: Снимаем с огня, добавляем небольшие кусочки сливочного масла, и тщательно вмешиваем.

    Снимаем с огня, добавляем небольшие кусочки сливочного масла, и тщательно вмешиваем.

  8. Ванильный пудинг: Охлаждаем нашу смесь на ледяной бани. Для этого в кастрюлю большего диаметра наливаем холодную воду, добавляем кубики льда, опускаем

    Охлаждаем нашу смесь на ледяной бани. Для этого в кастрюлю большего диаметра наливаем холодную воду, добавляем кубики льда, опускаем сотейник, и постоянно помешивая венчиком, доводим массу до температуры чуть ниже комнатной.

  9. Ванильный пудинг: Остывшую смесь раскладываем по формочкам.

    Остывшую смесь раскладываем по формочкам.

  10. Ванильный пудинг: Сверху накрываем формы плёнкой, и отправляем пудинг на 3 часа в холодильник для застывания.

    Сверху накрываем формы плёнкой, и отправляем пудинг на 3 часа в холодильник для застывания.

  11. Ванильный пудинг: Чтобы вынуть пудинг из силиконовых формочек, края отделяем от стенок при помощи ножа.

    Чтобы вынуть пудинг из силиконовых формочек, края отделяем от стенок при помощи ножа.

  12. Ванильный пудинг: Затем окунаем формочку в очень горячую воду.

    Затем окунаем формочку в очень горячую воду.

  13. Ванильный пудинг: Переворачиваем форму с пудингом на тарелку, и лёгким движением снимаем её с десерта.

    Переворачиваем форму с пудингом на тарелку, и лёгким движением снимаем её с десерта.

  14. Ванильный пудинг: Декорируем пудинг ореховой крошкой, свежими ягодами и взбитыми сливками. Приятного аппетита!

    Декорируем пудинг ореховой крошкой, свежими ягодами и взбитыми сливками. Приятного аппетита!

  1. Главная
  2. Желе и Кремы
  3. Ванильный пудинг