Ванильный пудинг

Пудинг – это ещё одна визитная карточка Англии, как, например, чай с молоком или овсянка на завтрак. Есть в нём что-то завораживающее и старомодное. Но главное качество, благодаря которому ванильный пудинг завоевал любовь поклонников по всему миру – это нежнейшая кремовая текстура и восхитительный сливочный вкус. Сейчас всевозможные пудинги продаются в видео порошка в каждом супермаркете. «Просто добавь воды», как говориться. Но эти полуфабрикаты не идут ни в какое сравнение с десертом, приготовленным из свежих продуктов на собственной кухне.

Калорийность
169 кКал На 100 г
1226 кКал Всего

Потребуется 90 мин

Ингредиенты

Поделиться
рецептом

Ванильный пудинг видео-рецепт

Ванильный пудинг пошаговый фото-рецепт

Наливаем молоко в глубокий сотейник, и отправляем туда стручок ванили. Включаем небольшой огонь, и доводим молоко до кипения.
Отделяем желтки от белков, солим, добавляем сахар, и взбиваем венчиком добела. Растворять сахар полностью совсем не обязательно.
Затем добавляем кукурузный крахмал, и аккуратно, тщательно его вмешиваем.
Когда на поверхности молока появляются первые пузырьки, снимаем его с огня, и в несколько приёмов вводим в желтково-сахарную массу.
Молоко добавляем по чуть-чуть, венчиком работаем очень быстро, чтобы желтки не свернулись.
Из сотейника удаляем стручок ванили, возвращаем в него молочную смесь, и ставим на огонь. На средней температуре доводим до первых пузырьков, затем убавляем огонь, и томим ещё в течение 4-5 минут. Масса должна стать, густой, кремовой и однородной.
Снимаем с огня, добавляем небольшие кусочки сливочного масла, и тщательно вмешиваем.
Охлаждаем нашу смесь на ледяной бани. Для этого в кастрюлю большего диаметра наливаем холодную воду, добавляем кубики льда, опускаем сотейник, и постоянно помешивая венчиком, доводим массу до температуры чуть ниже комнатной.
Остывшую смесь раскладываем по формочкам.
Сверху накрываем формы плёнкой, и отправляем пудинг на 3 часа в холодильник для застывания.
Чтобы вынуть пудинг из силиконовых формочек, края отделяем от стенок при помощи ножа.
Затем окунаем формочку в очень горячую воду.
Переворачиваем форму с пудингом на тарелку, и лёгким движением снимаем её с десерта.
Декорируем пудинг ореховой крошкой, свежими ягодами и взбитыми сливками. Приятного аппетита!