Торт три шоколада
Этот торт – райское наслаждение для шокоманов! В нём собраны не один, не два, а целых три шоколадных мусса. Вы никогда не попробуете такой торт в кофейне или кондитерской, ведь для приготовления на собственной кухне вы выберете только самые свежие, качественные, натуральные ингредиенты. Нежный, воздушный и невероятно вкусный муссовый торт достаточно прост в приготовлении, если следовать нашему подробному пошаговому рецепту.
Ингредиенты
- Шоколадный бисквит без муки:
Яичный желток 1 шт. - Яичный бело 1 шт.
- Соль щепотка
- Горький шоколад 25 г
- Сливочное масло 10 г
- Сахар 20 г
- Темный шоколадный мусс:
Сливки 33% жирности 130 мл - Сахар 25 г
- Яичный желток 25 г
- Сливки 33% (взбить) 110 г
- Желатин 5 г
- Измельченный горький шоколад 75-80 % 40г
- Молочный шоколадный мусс:
Сливки 33% жирности 130 мл - Сахар 25 г
- Яичный желток 25 г
- Сливки 33% (взбить) 110 г
- Желатин 5 г
- Измельченный молочный шоколад 40г
- Белый шоколадный мусс:
Сливки 33% жирности 130 мл - Сахар 25 г
- Яичный желток 25 г
- Сливки 33% (взбить) 110 г
- Желатин 5 г
- Измельченный белый шоколад 40 г
Торт три шоколада пошаговый фото-рецепт
Готовим шоколадный бисквит. В растопленный шоколад добавляем сливочное масло, и размешиваем до однородности.
Отделяем белок от желтка.
Добавляем в белок щепотку соли, и взбиваем до устойчивых пиков.
Затем всыпаем сахар в желток, и взбиваем добела.
Добавляем ко взбитым желткам растопленный со сливочным маслом шоколад, и продолжаем взбивать.
Соединяем полученную шоколадную массу со взбитым белком, и аккуратно перемешиваем до однородности.
Выкладываем тесто в форму для выпечки, дно которой выстлано пергаментом. Отправляем в духовку, разогретую до 180*С на 12-15 минут.
Желатин для трёх муссов заливаем холодной водой, перемешиваем, и оставляем для набухания.
Готовим мусс из тёмного шоколада. Взбиваем желтки с сахаром добела.
Ставим сливки на плиту, и нагреваем до 75*С.
Вливаем горячие сливки во взбитый желток, интенсивно перемешивая.
Возвращаем массу в сотейник, и при постоянном помешивании увариваем массу до загустения.
Добавляем в массу растопленный шоколад, перемешиваем, и добавляем желатин.
Когда желатин растворится, и масса станет однородной, оставляем её остывать до комнатной температуры.
Пока масса остывает, взбиваем сливки в пышную пену.
Добавляем взбитые сливки к шоколадной массе.
Форму, в которой будем собирать торт, с боков выстилаем пергаментной бумагой. На дно кладём бисквит, поверх выбиваем массу из тёмного шоколада, и ставим в морозилку для застывания.
Точно так же готовим массу из молочного шоколада. Заливаем её поверх тёмного слоя, и ставим в морозилку для застывания.
Так же готовим массу из белого шоколада. Заливаем её поверх среднего слоя, и отправляем торт в холодильник на 5-6 часов.
Снимаем борта формы и пергамент.
Посыпаем верх торта какао, а сверху выкладываем декор.
Разрезаем торт на порционные куски, и подаём к столу. Приятного аппетита!
