Торт черный лес пошаговый рецепт в домашних условиях

Торт черный лес

Рецепт торта «Чёрный лес» попал к нам из Германии. Благодаря своему характерному яркому вкусу, он снискал мировую славу, став классикой шоколадных вишнёвых тортов. Сочные коржи, пропитанные вишнёвым сиропом в сочетании с воздушным сливочным кремом – это невероятный вкус, заставляющий забыть обо всём вокруг. Шварцвальдский вишнёвый торт займёт почётное место в кулинарной книге рецептов вашей семьи.

Потребуется 70 мин

Ингредиенты

  • Бисквит:

    Яйца куриные 4 шт.
  • Сахар 160 г
  • Мука 95 г
  • Какао порошок 30 г
  • Сливочное масло 70 г
  • Крем:

    Сметана 400 г
  • Сливки 33% 300 г
  • Сахар 3 ст. л.
  • Сахарная пудра 1-2 ст. л.
  • Загуститель для сметаны 1 пакет
  • Вишнёвая начинка:

    Вишня без косточки 500 г
  • Сахар 150 г
  • Коньяк или ром 50-100 г
  • Кукурузный крахмал 49 г
  • Глазурь:

    Чёрный шоколад 60 г
  • Сливки 33% 40 г
  • Сливочное масло 20 г

Торт черный лес видео-рецепт

Торт черный лес пошаговый фото-рецепт

  1. Торт черный лес: Растапливаем сливочное масло.

    Растапливаем сливочное масло.

  2. Торт черный лес: Муку с какао трижды просеиваем.

    Муку с какао трижды просеиваем.

  3. Торт черный лес: Яйца смешиваем с сахаром, и ставим на водяную баню. Постоянно помешивая, доводим до температуры 35*С.

    Яйца смешиваем с сахаром, и ставим на водяную баню. Постоянно помешивая, доводим до температуры 35*С.

  4. Торт черный лес: Теплую яичную смесь взбиваем миксером в течение 8-9 минут до пышной пены. Масса за это время увеличится в объёме в три раза.

    Теплую яичную смесь взбиваем миксером в течение 8-9 минут до пышной пены. Масса за это время увеличится в объёме в три раза.

  5. Торт черный лес: В несколько приёмов вводим муку с какао и растопленное сливочное масло.

    В несколько приёмов вводим муку с какао и растопленное сливочное масло.

  6. Торт черный лес: Выливаем тесто в форму, дно и борта которой выстелены пергаментом.

    Выливаем тесто в форму, дно и борта которой выстелены пергаментом.

  7. Торт черный лес: Выпекаем бисквит в разогретой до 170-180*С духовке в течение получаса. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

    Выпекаем бисквит в разогретой до 170-180*С духовке в течение получаса. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

  8. Торт черный лес: Готовый бисквит вынимаем из формы, срезаем верхушку и перекладываем на решётку. Оставляем до полного остывания.

    Готовый бисквит вынимаем из формы, срезаем верхушку и перекладываем на решётку. Оставляем до полного остывания.

  9. Торт черный лес: Разрезаем бисквит на три равные части.

    Разрезаем бисквит на три равные части.

  10. Торт черный лес: Пока бисквит остывает, готовим начинку. Вишни засыпаем сахаром и ставим на минимальный огонь. Время от времени помешиваем. Как только

    Пока бисквит остывает, готовим начинку. Вишни засыпаем сахаром и ставим на минимальный огонь. Время от времени помешиваем. Как только вишня пустит сок, добавляем коньяк или ром.

  11. Торт черный лес: Часть вишнёвого сока отбираем для пропитки коржей.

    Часть вишнёвого сока отбираем для пропитки коржей.

  12. Торт черный лес: Кукурузный крахмал разводим в небольшом количестве вишнёвого сока.

    Кукурузный крахмал разводим в небольшом количестве вишнёвого сока.

  13. Торт черный лес: Выливаем в кастрюлю с вишнями.

    Выливаем в кастрюлю с вишнями.

  14. Торт черный лес: Тщательно перемешиваем в течение пары минут до загустения массы.

    Тщательно перемешиваем в течение пары минут до загустения массы.

  15. Торт черный лес: Перекладываем вишни из кастрюльки на тарелку, и оставляем до полного остывания.

    Перекладываем вишни из кастрюльки на тарелку, и оставляем до полного остывания.

  16. Торт черный лес: Сметану взбиваем с загустителем, затем добавляем с сахар, и продолжаем взбивать до полного растворения сахара.

    Сметану взбиваем с загустителем, затем добавляем с сахар, и продолжаем взбивать до полного растворения сахара.

  17. Торт черный лес: Охлаждённые сливки взбиваем холодными венчиками в холодной посуде.

    Охлаждённые сливки взбиваем холодными венчиками в холодной посуде.

  18. Торт черный лес: Когда сливки начнут густеть, добавляем сахарную пудру, и продолжаем взбивать до полного загустения.

    Когда сливки начнут густеть, добавляем сахарную пудру, и продолжаем взбивать до полного загустения.

  19. Торт черный лес: Во взбитые сливки в несколько приёмов вводим взбитую сметану, перемешивая недолго на малых оборотах.

    Во взбитые сливки в несколько приёмов вводим взбитую сметану, перемешивая недолго на малых оборотах.

  20. Торт черный лес: В результате получается вот такой пышный, красивый и очень вкусный крем.

    В результате получается вот такой пышный, красивый и очень вкусный крем.

  21. Торт черный лес: Приступаем к сборке торта. Нижний корж переворачиваем, и пропитываем вишнёвым соком.

    Приступаем к сборке торта. Нижний корж переворачиваем, и пропитываем вишнёвым соком.

  22. Торт черный лес: Сверху выкладываем вишнёвую начинку.

    Сверху выкладываем вишнёвую начинку.

  23. Торт черный лес: Поверх вишен выкладываем слой крема, и затем кладём второй корж, пропитываем, и повторяем те же самые слои. Сверху накрываем третьим коржом.

    Поверх вишен выкладываем слой крема, и затем кладём второй корж, пропитываем, и повторяем те же самые слои. Сверху накрываем третьим коржом.

  24. Торт черный лес: Верх и бока торта выравниваем небольшим количеством крема, и ставим на 1 час в холодильник. Поверх покрываем ганашем, и снова ставим не

    Верх и бока торта выравниваем небольшим количеством крема, и ставим на 1 час в холодильник. Поверх покрываем ганашем, и снова ставим не на долго в холодильник.

  25. Торт черный лес: Растапливаем тёмный шоколад со сливками.

    Растапливаем тёмный шоколад со сливками.

  26. Торт черный лес: Растопленным шоколадом рисуем потёки и покрываем верх торта.

    Растопленным шоколадом рисуем потёки и покрываем верх торта.

  27. Торт черный лес: Центр посыпаем нарезанным шоколадом.

    Центр посыпаем нарезанным шоколадом.

  28. Торт черный лес: Декорируем торт кремом и коктейльными вишнями. Приятного аппетита!

    Декорируем торт кремом и коктейльными вишнями. Приятного аппетита!

  1. Главная
  2. Торты
  3. Торт черный лес