Торт сказка пошаговый рецепт в домашних условиях

Торт сказка

Сказочно вкусный и невероятно нежный торт, равнодушных к которому не найдется. В этом волшебном десерте отлично сочетаются ароматные сметанные бисквиты и нежный сливочный крем. Он украшен белковым заварным кремом, шоколадной глазурью с подтеками и розами из яблок. Обязательно приготовьте такой вкусный торт для своих гостей. Все будут в полном восторге!

Потребуется 150 мин

Ингредиенты

  • Бисквиты

    Мука 285 г (по 95 г на бисквит)
  • Крахмал 105 г (по 35 г на бисквит)
  • Сода 1,5 ч. л. (по 1/2 ч. л на бисквит)
  • Лимонная кислота 1,5 ч. л. (по 1/2 ч. л на бисквит)
  • Яйца 3 шт. (по 1 шт. на бисквит)
  • Сахар 300 г (по 100 г на бисквит)
  • Сметана 15-20% жирности 300 г (по 100 г на бисквит)
  • Мак 60 г
  • Чернослив 60 г
  • Изюм 60 г
  • Сироп для пропитки бисквита

    Сахар 1/2 ст.
  • Вода 1/2 ст.
  • Ликер Бейлиc 50 г
  • Сливочный крем

    Сметана 20% жирности 600 г
  • Желатин 15 г
  • Вода 100 г
  • Сливки не менее 30% жирности 200 мл
  • Сахарная пудра 200 г
  • Белковый заварной крем

    Вода 40 мл
  • Лимонная кислота 1 щепотка
  • Сахар 130 г
  • Яичные белки 80 г
  • Сахар ванильный 8 г
  • Шоколадная глазурь

    Черный шоколад 100 г
  • Сливки 15% жирности 80 мл
  • Розы из яблок

    Сахар 2/3 ст.
  • Вода 2 ст.
  • Яблоки 3 шт.
  • Краситель пищевой красный и зеленый
  • Сахарные бусинки

Торт сказка видео-рецепт

Торт сказка пошаговый фото-рецепт

  1. Торт сказка: Прежде, чем перейти к приготовления торта, отвесим сметану, чтобы избавиться от лишней жидкости. Для этого сверху миски устанавливаем сито,

    Прежде, чем перейти к приготовления торта, отвесим сметану, чтобы избавиться от лишней жидкости. Для этого сверху миски устанавливаем сито, застилаем его четырьмя слоями марли, и выливаем на неё сметану. Оставляем сметану стекать минимум на 4 часа. Ускорить процесс вдвое можно установив поверх гнёт.

  2. Торт сказка: Когда сметана избавится от лишней жидкости, она приобретает густую кремообразную текстуру.

    Когда сметана избавится от лишней жидкости, она приобретает густую кремообразную текстуру.

  3. Торт сказка: Готовим бисквит. Для этого в миску просеиваем 95 грамм муки, 30 грамм крахмала, 1/2 чайной ложки соды и 1/2 чайной ложки лимонной кислоты.

    Готовим бисквит. Для этого в миску просеиваем 95 грамм муки, 30 грамм крахмала, 1/2 чайной ложки соды и 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. Все сухие ингредиенты перемешиваем до однородности.

  4. Торт сказка: В отдельной миске взбиваем яйцо со 100 граммами сахара до плотной пены.

    В отдельной миске взбиваем яйцо со 100 граммами сахара до плотной пены.

  5. Торт сказка: Во взбитое с сахаром яйцо добавляем сметану, и снова взбиваем.

    Во взбитое с сахаром яйцо добавляем сметану, и снова взбиваем.

  6. Торт сказка: Во взбитую массу аккуратно вводим в несколько приёмов мучную смесь.

    Во взбитую массу аккуратно вводим в несколько приёмов мучную смесь.

  7. Торт сказка: В конце добавляем 60 грамм мака, и всё окончательно перемешиваем.

    В конце добавляем 60 грамм мака, и всё окончательно перемешиваем.

  8. Торт сказка: Тесто выкладываем в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой, и ставим в предварительно разогретую до 180*С духовку на 20 минут.

    Тесто выкладываем в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой, и ставим в предварительно разогретую до 180*С духовку на 20 минут.

  9. Торт сказка: Готовый бисквит сразу же опрокидываем на решётку, и оставляем до полного остывания.

    Готовый бисквит сразу же опрокидываем на решётку, и оставляем до полного остывания.

  10. Торт сказка: Точно так же готовим два бисквита, только вместо мака в одном из них будет нарезанный кусочками чернослив.

    Точно так же готовим два бисквита, только вместо мака в одном из них будет нарезанный кусочками чернослив.

  11. Торт сказка: А в другом - изюм.

    А в другом - изюм.

  12. Торт сказка: С готовых остывших бисквитов срезаем верхнюю шапочку для того, чтобы они были ровными.

    С готовых остывших бисквитов срезаем верхнюю шапочку для того, чтобы они были ровными.

  13. Торт сказка: Приготовим сироп для пропитки бисквита. В миску насыпаем сахар, доливаем воду, и ставим на средний огонь.

    Приготовим сироп для пропитки бисквита. В миску насыпаем сахар, доливаем воду, и ставим на средний огонь.

  14. Торт сказка: Доводим сироп до кипения, и кипятим 1-2 минуты.

    Доводим сироп до кипения, и кипятим 1-2 минуты.

  15. Торт сказка: В остывший сироп добавляем ликёр Бейлиз, и всё перемешиваем.

    В остывший сироп добавляем ликёр "Бейлиз", и всё перемешиваем.

  16. Торт сказка: Готовим крем. Для этого желатин заливаем холодной водой, и оставляем набухать примерно 20 минут.

    Готовим крем. Для этого желатин заливаем холодной водой, и оставляем набухать примерно 20 минут.

  17. Торт сказка: Взбиваем в миске холодные сливки, отвешенную сметану и сахарную пудру.

    Взбиваем в миске холодные сливки, отвешенную сметану и сахарную пудру.

  18. Торт сказка: Должен получиться плотный воздушный крем.

    Должен получиться плотный воздушный крем.

  19. Торт сказка: Набухший желатин растапливаем на огне, и сразу же вливаем в приготовленный крем.

    Набухший желатин растапливаем на огне, и сразу же вливаем в приготовленный крем.

  20. Торт сказка: Крем с желатином тщательно взбиваем миксером

    Крем с желатином тщательно взбиваем миксером

  21. Торт сказка: Приступаем к сборке торта. Бока формы застилаем высокой кулинарной лентой или плотной полиэтиленовой плёнкой. Выкладываем на дно первый бисквит,

    Приступаем к сборке торта. Бока формы застилаем высокой кулинарной лентой или плотной полиэтиленовой плёнкой. Выкладываем на дно первый бисквит, и пропитываем его пропиткой.

  22. Торт сказка: На него выкладываем половину приготовленного крема.

    На него выкладываем половину приготовленного крема.

  23. Торт сказка: Следующим кладём маковый бисквит, снова пропитываем сиропом, и покрываем оставшимся кремом.

    Следующим кладём маковый бисквит, снова пропитываем сиропом, и покрываем оставшимся кремом.

  24. Торт сказка: Пропитываем сиропом бисквит с изюмом, и кладём пропитанной стороной на крем.

    Пропитываем сиропом бисквит с изюмом, и кладём пропитанной стороной на крем.

  25. Торт сказка: Сверху форму накрываем пищевой плёнкой, и ставим настаиваться в холодильник минимум на 6 часов.

    Сверху форму накрываем пищевой плёнкой, и ставим настаиваться в холодильник минимум на 6 часов.

  26. Торт сказка: Готовим заварной крем для украшения. В сотейник наливаем воду, добавляем щепотку лимонной кислоты и сахар. Ставим на средний огонь и варим

    Готовим заварной крем для украшения. В сотейник наливаем воду, добавляем щепотку лимонной кислоты и сахар. Ставим на средний огонь и варим до температуры 118*С.

  27. Торт сказка: Пока сироп вариться, взбиваем яичные белки с ванильным сахаром до плотной пены.

    Пока сироп вариться, взбиваем яичные белки с ванильным сахаром до плотной пены.

  28. Торт сказка: Продолжая взбивать, вливаем кипящий сироп тонкой струйкой во взбитые белки.

    Продолжая взбивать, вливаем кипящий сироп тонкой струйкой во взбитые белки.

  29. Торт сказка: В итоге должен получиться плотный крем, хорошо держащий форму.

    В итоге должен получиться плотный крем, хорошо держащий форму.

  30. Торт сказка: Приготовленным кремом выравниваем бока и верх остывшего пропитанного торта.

    Приготовленным кремом выравниваем бока и верх остывшего пропитанного торта.

  31. Торт сказка: Оставшийся крем при помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой отсаживаем по низу торта.

    Оставшийся крем при помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой отсаживаем по низу торта.

  32. Торт сказка: Добавляем в горький шоколад сливки, и растапливаем на водяной бане.

    Добавляем в горький шоколад сливки, и растапливаем на водяной бане.

  33. Торт сказка: Растопленной глазурью рисуем на боках торта шоколадные потёки.

    Растопленной глазурью рисуем на боках торта шоколадные потёки.

  34. Торт сказка: Оставшуюся глазурь выливаем в центр торта, и равномерно покрываем поверхность.

    Оставшуюся глазурь выливаем в центр торта, и равномерно покрываем поверхность.

  35. Торт сказка: Готовим розы из яблок. Вначале смешиваем воду с сахаром, и варим сироп.

    Готовим розы из яблок. Вначале смешиваем воду с сахаром, и варим сироп.

  36. Торт сказка: Пока сироп закипает, тонкими ломтиками нарезаем яблоки.

    Пока сироп закипает, тонкими ломтиками нарезаем яблоки.

  37. Торт сказка: Добавляем в сироп немного пищевого красителя, чтобы яблочные розы были более яркого цвета.

    Добавляем в сироп немного пищевого красителя, чтобы яблочные розы были более яркого цвета.

  38. Торт сказка: Яблочные пластинки варим в сахарном сиропе до лёгкого размягчения. Важно их не переварить, чтобы пластинки не развалились.

    Яблочные пластинки варим в сахарном сиропе до лёгкого размягчения. Важно их не переварить, чтобы пластинки не развалились.

  39. Торт сказка: Остывшие яблочные пластинки выкладываем полосками по 7 штук в каждой, и сворачиваем из них розочки.

    Остывшие яблочные пластинки выкладываем полосками по 7 штук в каждой, и сворачиваем из них розочки.

  40. Торт сказка: Чтобы сделать яблочные листья, варим ломтики в сиропе с добавлением зелёного красителя.

    Чтобы сделать яблочные листья, варим ломтики в сиропе с добавлением зелёного красителя.

  41. Торт сказка: Подготовленные яблочные розы и листья выкладываем поверх торта.

    Подготовленные яблочные розы и листья выкладываем поверх торта.

  42. Торт сказка: Сверху торт посыпаем сахарными бусинками.

    Сверху торт посыпаем сахарными бусинками.

  43. Торт сказка: Обязательно приготовьте этот торт для своих близких и друзей. Это невероятно вкусно! Приятного аппетита.

    Обязательно приготовьте этот торт для своих близких и друзей. Это невероятно вкусно! Приятного аппетита.

  1. Главная
  2. Торты
  3. Торт сказка