Десерт крем-брюле

Да, знают французы толк в десертах. Нежнейший ванильный крем под хрустящей обожжённой карамельной корочкой. Это очень вкусно! Крем-брюле чрезвычайно популярен, поэтому его можно попробовать буквально в каждом французском кафе и ресторане. Но никакой из них по вкусу не сравнится с десертом, который вы из свежайших ингредиентов приготовите у себя на кухне.

Ингредиенты указаны на 6 порций.

Калорийность
348 кКал На 100 г
2165 кКал Всего

Потребуется 70 мин

Ингредиенты

Сливки 35% жирности 450 г
Сахар 90 г
Ваниль 1 стручек
Яичный желток 4 шт.
Соль 1 щепотка

Поделиться
рецептом

Десерт крем-брюле видео-рецепт

Десерт крем-брюле пошаговый фото-рецепт

В жирные сливки добавляем сахар, соль, и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая доводим до кипения.
В ещё горячие сливки добавляем стручок ванили. В качестве альтернативы подойдёт ванильный экстракт или ванилин.
Накрываем пищевой плёнкой, и оставляем на 15 минут.
Пока сливки ароматизируются ванилью, смешиваем не взбивая яичные желтки с сахаром.
Возвращаем сливки на огонь, снова доводим до кипения.
В желтки вводим тонкой струйкой горячие сливки, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
Образовавшуюся на поверхности сливочно-яичной смеси пенку необходимо снять.
Глубокий противень или форму для выпечки застилаем пергаментом.
Ставим на бумагу керамические формочки для крем-брюле.
Наполняем формочки на 3/4 ванильным кремом.
Распределив весь крем, заливаем форму кипятком до 1/3 высоты бортов.
Залив воду отправляем форму в духовку, предварительно разогретую до 165*С на 20-25 минут.
После духовки даём крему полностью остыть при комнатной температуре, и отправляем в холодильник на 3-4 часа.
Поверхность остывшего крема посыпаем сахаром. Излишки стряхиваем и удаляем кристаллики со стенок формы.
При помощи газовой горелки расплавляем на поверхности десерта сахар.
Перед подачей можно украсить десерт ягодами, сахарной пудрой или как-то иначе по своему вкусу. Приятного аппетита!