Крем пломбир для торта

Ищете нежный наполнитель для любимой выпечки? Крем-пломбир для торта, словно волшебная палочка, превращает любое блюдо в кондитерский шедевр. В основе крема густая заварная масса, в которую добавляются взбитые сливки, чтобы передать аромат и вкус сливочного мороженого.

Потребуется 60 мин

Ингредиенты

Для заварной основы

Куриные желтки 2шт.
Сахар 6 ст. л.
Кукурузный крахмал 3 ст. л.
Молока 500 мл
Сливочное масло 60 г
Ванилин
Соль по вкусу
Сливки 33 % жирности 500 мл
Сахарная пудра 3 ст. л.

Поделиться
рецептом

Крем пломбир для торта видео-рецепт

Крем пломбир для торта пошаговый фото-рецепт

Первым этапом готовим заварную основу. К желткам добавляем сахар, крахмал, соль, ванилин и немного холодного молока.
Перемешиваем до растворения всех ингредиентов.
Ставим молоко на огонь, и когда оно закипит, добавляем немного горячего молока в яично-крахмальную смесь.
Размешиваем, и вливаем тонкой струйкой в сотейник с горячим молоком. Интенсивно помешиваем молоко, чтобы желтки не свернулись.
Продолжая помешивать, увариваем массу до загустения.
Добавляем в массу сливочное масло, перемешиваем до полного растворения, и даём заварной основе полностью остыть.
Пока заварная основа остывает, взбиваем охлаждённые сливки с сахарной пудрой до устойчивых крепких пиков.
Остывшую заварную основу взбиваем в гладкую массу.
Добавляем в основу 3-4 столовые ложки взбитых сливок, и перемешиваем миксером.
Теперь на минимальной скорости взбиваем сливки, в несколько приёмов по столовой ложке вводя заварную основу.
В результате у нас получается воздушный, невероятно ароматный, вкусный крем, который по сути может являться самостоятельным десертом. Его можно подавать в креманках с дроблёными орешками или цукатами.
Ну а в качестве наполнителя для капкейков, заварных пирожных, тортов он просто идеален. Приятного аппетита!