Шоколадная зеркальная глазурь

Невероятно привлекательно смотрится, когда полузастывшая глазурь стекает с торта аппетитными потеками.

Глазурь действительно является зеркальной, вы будете отражаться в глади покрытого ею торта.

  • 301 кКал На 100 г
  • 2023 кКал Всего
Потребуется 30 мин

Ингредиенты

Видео-рецепт

Пошаговый фото-рецепт

  1. Ингредиенты для приготовления шоколадной зеркальной глазури:

    Ингредиенты. Шоколадная зеркальная глазурь: пошаговый фото-рецепт
  2. Желатин заливаем небольшим количеством воды (30-40 мл), размешиваем и оставляем набухать в течении 10 минут.

    Желатин заливаем небольшим количеством воды. Шоколадная зеркальная глазурь: пошаговый фото-рецепт
  3. В кастрюльке объемом 1,5-2 литра, соединяем воду, сахар и патоку.

    В кастрюльке объемом 1,5-2 литра, соединяем воду, сахар и патоку. Шоколадная зеркальная глазурь: пошаговый фото-рецепт
  4. В другую кастрюльку, можно меньше объемом, переливаем сливки.

    В другую кастрюльку, можно меньше объемом, переливаем сливки. Шоколадная зеркальная глазурь: пошаговый фото-рецепт
  5. Одновременно отправляем все на огонь и доводим до кипения.

    Одновременно отправляем все на огонь и доводим до кипения. Шоколадная зеркальная глазурь: пошаговый фото-рецепт
  6. Когда сахар, вода и патока закипят, снимаем их с огня и вводим кипящие сливки, интенсивно размешивая массу до однородности.

    Когда сахар, вода и патока закипят. Шоколадная зеркальная глазурь: пошаговый фото-рецепт
  7. Затем вводим какао и снова размешиваем, как на фото.

    Затем вводим какао и снова размешиваем. Шоколадная зеркальная глазурь: пошаговый фото-рецепт
  8. Последним добавляем желатин.

    Последним добавляем желатин. Шоколадная зеркальная глазурь: пошаговый фото-рецепт
  9. Готовой зеркальной глазури даем немного остыть и взбиваем с помощью погружного миксера, утопив его так, чтобы стоял на дне емкости. Емкость желательно взять довольно узкую и высокую, но можно перебивать и в кастрюльке, как это делаю я. В результате мы получим довольно вязкую массу в пузырьками воздуха наверху.

    Даем массе постоять 10-15 минут. Шоколадная зеркальная глазурь: пошаговый фото-рецепт
  10. Даем массе постоять 10-15 минут и снимаем все пузырьки воздуха с помощью лопатки или ложки, как на фото.

    Шоколадная зеркальная глазурь: пошаговый фото-рецепт
  11. Шоколадная глазурь готова к использованию.

    Шоколадная зеркальная глазурь: пошаговый фото-рецепт
  12. Как правило, зеркальную глазурь используют для десертов суфле и покрывают, предварительно заморозив десерт.

    Шоколадная зеркальная глазурь рецепт
  1. Главная
  2. Желе и Кремы
  3. Шоколадная зеркальная глазурь