Шоколадный эклер

Считается, что эклер создал французский повар Мари Антуан Карем, который был придворным кулинаром Наполеона I. Он также служил и в России при дворе Александра I.

Начиная с 19 века эклер снова становится популярным десертом, что способствует появлению новых рецептов. Одним из таких вкуснях является шоколадный эклер.

В качестве начинки мы будем использовать ванильный крем, которым будем наполнять в разрезанный на две части эклер. Сахарная паста будет применяться для декорирования.

  • 296 кКал На 100 г
  • 3328 кКал Всего
Потребуется 60 мин

Ингредиенты

Видео-рецепт

Пошаговый фото-рецепт

  1. Ингредиенты для приготовления шоколадных эклеров с ванильным кремом.

    Ингредиенты для приготовления шоколадных... Шоколадный эклер: пошаговый фото-рецепт
  2. Молоко и сливочное масло перекладываем в кастрюльку и оправляем на плиту, и доводим до кипения.

    Молоко и сливочное масло перекладываем в... Шоколадный эклер: пошаговый фото-рецепт
  3. Муку соединяем с какао и размешиваем.

    Муку соединяем с какао и... Шоколадный эклер: пошаговый фото-рецепт
  4. Когда масло с молоком закипит, снимаем кастрюльку с огня и вводим сухие ингредиенты.

    Когда масло с молоком закипит, снимаем... Шоколадный эклер: пошаговый фото-рецепт
  5. С помощью лопатки размешиваем ингредиенты до исчезновения комочков муки. В результате получаем плотное, заварное тесто, как на фото.

    С помощью лопатки размешиваем ингредиенты до... Шоколадный эклер: пошаговый фото-рецепт
  6. Яйца взбиваем на максимальной скорости миксера 2-3 минуты, затем, по столовой ложке, вводим горячее заварное тесто. Скорость миксера не снижаем. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с удобной насадкой.

    Яйца взбиваем на максимальной скорости... Шоколадный эклер: пошаговый фото-рецепт
  7. Отсаживаем эклеры на противень заранее застеленный пергаментной бумагой, как на фото.

    Отсаживаем эклеры на противень заранее... Шоколадный эклер: пошаговый фото-рецепт
  8. Выпекаем в духовке заранее разогретой до 190 градусов в течение 30 минут.

    Выпекаем в духовке заранее разогретой до 190... Шоколадный эклер: пошаговый фото-рецепт
  9. Пока пекутся эклеры, готовим ванильный крем. В чаше миксера соединяем яйцо, ванильный сахар и сахар. Взбиваем на максимальной скорости пока масса не побелеет.

    Пока пекутся эклеры, готовим ванильный крем.... Шоколадный эклер: пошаговый фото-рецепт
  10. Затем снижаем скорость миксера до минимальной и вводим молоко.

    Затем снижаем скорость миксера до минимальной... Шоколадный эклер: пошаговый фото-рецепт
  11. Переливаем заварную часть крема в кастрюльку с двойным дном и отправляем на плиту. Готовим на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Когда крем станет более густым, снимаем его с огня и даем полностью остыть.

    Переливаем заварную часть крема в кастрюльку... Шоколадный эклер: пошаговый фото-рецепт
  12. Мягкое сливочное масло взбиваем на максимальной скорости пока оно не побелеет.

    Мягкое сливочное масло взбиваем на... Шоколадный эклер: пошаговый фото-рецепт
  13. Затем тонкой струйкой вводим заварную часть крема. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок с удобной насадкой.

    Затем тонкой струйкой вводим заварную часть... Шоколадный эклер: пошаговый фото-рецепт
  14. Эклеры достаем из духовки и даем им полностью остыть. После этого продольно разрезаем на пополам, как на фото.

    Эклеры достаем из духовки и даем им полностью... Шоколадный эклер: пошаговый фото-рецепт
  15. На нижнюю часть пирожного выкладываем ванильный крем.

    На нижнюю часть пирожного выкладываем... Шоколадный эклер: пошаговый фото-рецепт
  16. И накрываем пирожное верхней частью. Декорировать шоколадные эклеры можно карамельным соусом, шоколадным ганашем, густым айсингом, шоколадом или сахарной пастой как в данном рецепте. Приятного аппетита!

    Шоколадный эклер: пошаговый фото-рецепт Шоколадный эклер рецепт
  1. Главная
  2. Пирожные
  3. Шоколадный эклер