Апельсиновые макаруны

  • 7357
  • 6
  • Время приготовления : 60м
  • Вес : 0,3 кг

Апельсиновые макаруны являются еще одной разновидностью популярного французского кондитерского изделия macaron, которое делается в виде двухслойного печенья с кремом между слоями. В нашем рецепте в качестве основных ингредиентов для приготовления крема будем использовать апельсиновый сок и апельсиновые цукаты.

Ингредиенты

  • Тесто для апельсиновых макарун:
  • 90 гр. миндаля
  • 150 гр. сахарной пудры
  • 2 белка
  • 20 гр. сахара
  • Пищевой краситель "оранжевый" или "желтый"
  • Апельсиновый крем:
  • 100 гр. сливочного масла
  • 20 гр. сахарной пудры
  • 20 гр. апельсинового сока
  • Апельсиновые цукаты

Пищевая ценность

Информация на 100 г продукта

  • Белки

    8,08 г
  • Жиры

    18,46 г
  • Углеводы

    35,7 г
  • Калории

    327 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг1

Все ингредиенты для приготовления апельсиновых макарун:

Шаг2

Очищенный и обжаренный миндаль измельчаем в блендере до состояния миндальной муки. Затем добавляем сахарную пудру и еще раз перебиваем в блендере.

Шаг3

Белки взбиваем на максимальной скорости миксера, пока они не превратятся в устойчивую пену.

Шаг4

В хорошо взбитые белки вводим сахар и когда крупинки сахара полностью растворятся вводим пару капель гелиевого или сухого красителя.

Шаг5

Соединяем миндальную массу с белковой.

Шаг6

Вымешиваем до получения однородного теста. Делаем это плавными движениями снизу вверх.

Шаг7

Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем макаруны на противень застеленный пергаментной бумагой. Оставляем макарон на 20-30 минут.

Шаг8

Отстоявшиеся макарон отправляем в духовку, разогретую до 140-150 градусов и выпекаем в режиме конвекции 20 минут.

Шаг9

Готовим апельсиновый крем. Мягкое сливочное масло взбиваем в миксере пока оно не побелеет, затем добавляем сахарную пудру.

Шаг10

Вводим сироп или апельсиновый сок и крем готов!

Шаг11

Готовым макарунам даем полностью остыть и только потом собираем пирожное: на дно одной части пирожного выкладываем крем, затем кладем цукатик и соединяем пирожное.

Шаг12

Апельсиновые макаруны готовы!

Комментарии к рецепту

  • Маряна

    Духовку відразу ставити на режим конвекції, чи нагріти до 150 градусів в звичайному режимі, а перед випіканням переключити?Я просто їх вже 4 рази пробувала і ніяк не виходить, вот попробую по вашому рецепту.

    • Духовку сразу ставим в режим конвекции и выпекаем. Более того, разогревать ее вовсе не обязательно. На этот рецепт могу дать гарантию — он получается в 99 случаях из 100!

  • Олена Пастушкевич

    Здравствуйте. Миндальной муки тоже должно быть 90гр.? И еще интересует, сначала миндаль очистить , а потом обжарить на сковороде? Я правильно поняла? ) Спасибо.

    • Муки должно получится 90 гр., для этого орехов лучше взять 100 гр. И сначала очистить, потом обжарить.

  • Яна Вострякова

    И у меня получились! Первый раз внутри были пустые внутри и как ириска, а по этому рецепту внутри нет пустоты и мягкие) Спасибо!

    • Отлично! Спасибо за отзыв! Мы искренне рады, когда у Вас все получается по нашим рецептам!

Средний рейтинг:

(4.4 / 5)

Оцените этот рецепт

16 человек оценили этот рецепт