Пирожное Крем-брюле с клубникой

  • 3956
  • 0
  • Время приготовления : 30м
  • Вес : 1,1 кг

Пирожное Крем-брюле с клубникой - это очень вкусный и немного необычный в приготовлении десерт, который подается охлажденным. Данный рецепт отличается от классического французского крем-брюле, что совсем не портит вкус этого нежнейшего пирожного.

Ингредиенты

  • 4 белка
  • 1 стакан сахара
  • 100 мл. воды
  • 1 столовая ложка агар-агар
  • 100 гр. сливочного масла
  • 100 гр. сгущенного молока
  • 100-150 гр. клубники
  • Заранее испеченный тонкий бисквит "Джоконда"

Пищевая ценность

Информация на 100 г продукта

  • Белки

    10,2 г
  • Жиры

    11,1 г
  • Углеводы

    24,3 г
  • Калории

    268 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг1

Необходимые ингредиенты для приготовления Крем-брюле с клубникой в домашних условиях:

Шаг2

Заливаем агар-агар небольшим количеством воды и оставляем на 10-15 минут.

Шаг3

Соединяем сахар и воду и отправляем на огонь, доводим до кипения. Когда сироп закипит добавляем агар-агар, доводим до кипения и кипятим еще 1-2 минуты пока масса не станет прозрачной.

Шаг4

Белки взбиваем на максимальной скорости миксера в устойчивую пену. Затем тонкой струйкой вводим горячий сироп с агар-агар (как на фото) и продолжаем взбивать еще 10 минут.

Шаг5

Пока взбивается белковая масса нарезаем ягоды клубники.

Шаг6

И вырезаем из бисквита Джоконда дно для нашего десерта, как на фото.

Шаг7

Соединяем сгущенное молоко с мягким сливочным маслом, размешиваем до однородности, а затем снижаем скорость миксера и вводим полученную смесь в белки. Вводим небольшими порциями.

Шаг8

Переливаем крем-брюле в заранее приготовленные формы (у нас это глубокие чашки).

Шаг9

Поверх крем-брюле выкладываем нарезанную клубнику.

Шаг10

Сверху накрываем десерт вырезанным бисквитом и отправляем в холодильник на час.

Шаг11

Достаем десерт из форм. Для этого достаточно подержать форму 1-1,5 минут в кипятке и перевернуть на подложку. Украшаем пирожное крем-брюле кусочками клубники и растопленным шоколадом.

Средний рейтинг:

(4.8 / 5)

Оцените этот рецепт

6 человек оценили этот рецепт