Торт Крокембуш

Десерт представляет собой французский десерт из профитролей конусообразной формы. Название десерта появилось от французского словосочетания croquer en bouche – хрустит во рту. У нас принято считать этот десерт тортом.

Торт из профитролей Крокембуш – редкое лакомство на наших столах. А это большой шанс удивить близких и друзей на праздничном мероприятии.

Профитроли начиняются сливочным кремом и скрепляются между собой карамелью, сладким соусом или засахаренными фруктами, цветами.

Калорийность
NAN кКал На 100 г
0 кКал Всего

Потребуется 60 мин

Ингредиенты

Поделиться
рецептом

Торт Крокембуш видео-рецепт

Торт Крокембуш пошаговый фото-рецепт

Ингредиенты для приготовления Крокембуш:
Готовим заварное тесто для профитролей (эклеров). В небольшой кастрюльке соединяем воду и сливочное масло, отправляем на огонь и доводим до кипения.
Когда масса закипит, снимаем с огня и вводим муку. Интенсивно размешиваем пока не получим однородное тесто без комочков.
Яйца взбиваем на максимальной скорости миксера и по одной столовой ложке вводим горячее заварное тесто.
Готовое заварное тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на противень застеленный пергаментной бумагой небольшие пироженки круглой формы, как на фото.
Выпекаем в духовке разогретой до 190 градусов в течение 20 минут.
Достаем готовые профитроли и даем им полностью остыть.
Пока стынут профитроли, готовим сливочный крем. Мягкое сливочное масло взбиваем на максимальной скорости миксера пока оно не побелеет, затем, по столовой ложке вводим карамельный соус. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок.
В остывших профитролях делаем отверстия с помощью ножа.
И наполняем кремом каждое пирожное с помощью кондитерского мешка.
Готовим карамель. Для этого на медленном огне, не мешая растапливаем сахар, пока не растопятся все сахарные крупинки.
Собираем торт. Промазываем основание горячей карамелью и быстро, пока она не застыла, выкладываем профитроли в основание торта.
Опутываем их карамельными нитями. Карамель хорошо тянется когда немножко подстынет. Если уже слишком застыла, тогда ее можно снова подогреть на медленном огне.
Таким же способом собираем весь торт Крокембуш и опутываем его карамельными нитями. Высоту торта можете выбрать по своему желанию. Также Крокембуш можно дополнительно украсить фруктами или сахарными цветами.
Французский десерт Крокембуш можно подавать к праздничному столу!