Торт Крокембуш

  • 5573
  • 0
  • Время приготовления : 60м
  • Вес : 0,8 кг

Крокембуш (croquembouche) представляет собой французский десерт из профитролей конусообразной формы. Название десерта появилось от французского словосочетания croquer en bouche - хрустит во рту. У нас принято считать этот десерт тортом.

Торт из профитролей Крокембуш -редкое лакомство на наших столах. А это большой шанс удивить близких и друзей на праздничном мероприятии.

Профитроли начиняются сливочным кремом и скрепляются между собой карамелью, сладким соусом или засахаренными фруктами, цветами.

Торт из заварных пирожных- довольно хлопотное дело. Но не все так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Мы продемонстрируем пошаговый рецепт с фото приготовления классического французского торта крокембуш. Дополнительно на видео можно увидеть каждый этап, чтобы понять технологию.

А когда Вы освоите эти азы, торт из эклеров, если захотите, станет Вашим фирменным десертом, в который Вы добавите свои индивидуальные штрихи.

Если Вы готовы, то поверьте, вместе с нами всего за час у Вас получится кулинарный шедевр, достойный оваций! Ничего не бойтесь, приступаем!

Ингредиенты

  • Заварное тесто:
  • 125 гр. сливочного масла или маргарина
  • 200 мл. воды
  • 1 стакан муки
  • 4 яйца
  • Крем для крокембуш:
  • 200 гр. карамельного соуса
  • 200 гр. сливочного масла
  • Для карамели:
  • 200 гр. сахара

Пищевая ценность

Информация на 100 г продукта

  • Белки

    8,54 г
  • Жиры

    29,7 г
  • Углеводы

    24,6 г
  • Калории

    380 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг1

Ингредиенты для приготовления Крокембуш:

Шаг2

Готовим заварное тесто для профитролей (эклеров). В небольшой кастрюльке соединяем воду и сливочное масло, отправляем на огонь и доводим до кипения.

Шаг3

Когда масса закипит, снимаем с огня и вводим муку. Интенсивно размешиваем пока не получим однородное тесто без комочков.

Шаг4

Яйца взбиваем на максимальной скорости миксера и по одной столовой ложке вводим горячее заварное тесто.

Шаг5

Готовое заварное тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на противень застеленный пергаментной бумагой небольшие пироженки круглой формы, как на фото.

Шаг6

Выпекаем в духовке разогретой до 190 градусов в течение 20 минут.

Шаг7

Достаем готовые профитроли и даем им полностью остыть.

Шаг8

Пока стынут профитроли, готовим сливочный крем. Мягкое сливочное масло взбиваем на максимальной скорости миксера пока оно не побелеет, затем, по столовой ложке вводим карамельный соус. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок.

Шаг9

В остывших профитролях делаем отверстия с помощью ножа.

Шаг10

И наполняем кремом каждое пирожное с помощью кондитерского мешка.

Шаг11

Готовим карамель. Для этого на медленном огне, не мешая растапливаем сахар, пока не растопятся все сахарные крупинки.

Шаг12

Собираем торт. Промазываем основание горячей карамелью и быстро, пока она не застыла, выкладываем профитроли в основание торта .

Шаг13

Опутываем их карамельными нитями. Карамель хорошо тянется когда немножко подстынет. Если уже слишком застыла, тогда ее можно снова подогреть на медленном огне.

Шаг14

Таким же способом собираем весь торт Крокембуш и опутываем его карамельными нитями. Высоту торта можете выбрать по своему желанию. Также Крокембуш можно дополнительно украсить фруктами или сахарными цветами.

Шаг15

Французский десерт Крокембуш можно подавать к праздничному столу!

Средний рейтинг:

(5 / 5)

Оцените этот рецепт

7 человек оценили этот рецепт