Киевский торт

  • 26250
  • 0
  • Время приготовления : 4:00 ч
  • Вес : 2,4 кг

Киевский торт – это шедевр украинских кондитеров. Он представляет собой неповторимое сочетание воздушных коржей сухого безе с орешками и масляного крема. Удивительно, но готовится этот тортик без муки. Для тортов это редкость.

История этого десерта родом из советских времен. Классический рецепт данного кондитерского шедевра "Торт Киевский" был придуман еще в 1965 году, и с тех пор он становится все более популярным. Безусловно, с того времени были внесены определенные корректировки в рецептуру, но главный принцип и суть остаются неизменными и по сей день.

На сегодняшний день всеми правами на данное кондитерское изделие владеет Кондитерская корпорация Roshen.

Мы же покажем Вам рецепт киевского торта в домашних условиях. Вы узнаете, как приготовить крем для киевского торта. И как печь корж из безе.

Мы доступно поэтапно продемонстрируем в видео рецепте: как испечь киевский торт в домашних условиях, чтобы он получился таким же вкусным и воздушным, как производственный.

Для Вас мы подготовили рецепт киевского торта с фото и пошагово описанным каждым этапом.

Энергетическая ценность и калорийность десерта указана справа от описания рецепта.

Уверены, если Вы будете следовать нашим рекомендациям, у Вас обязательно получится невероятно вкуснейший киевский торт!

Ингредиенты

  • Коржи сухого безе:
  • Белок 6-ти яиц
  • 1,5 стаканов сахара
  • 200 гр. очищенных и поджаренных орешков кешью или фундука
  • 2 столовые ложки картофельного крахмала
  • Крем:
  • Половина стакана молока
  • 150 гр. сахара
  • Желток 3-х яиц
  • 100 гр. черного шоколада
  • 200 гр. сливочного масла
  • 3-4 капли ромовой эссенции
  • Декорируем торт шоколадным ганашем. Для ганаша:
  • 300 гр. сливок 30%
  • 300 гр. черного шоколада

Пищевая ценность

Информация на 100 г продукта

  • Белки

    7,5 г
  • Жиры

    27,3 г
  • Углеводы

    55,2 г
  • Калории

    380 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг1

Перед тем как начать готовить киевский торт нужно подготовить ингредиенты для коржей сухого безе, как на фото:

Шаг2

Чтобы приготовить крем для киевского торта используем эти продукты:

Шаг3

Также подготавлием сливки и шоколад для приготовления ганаша:

Шаг4

Сначала готовим коржи для торта. Белки взбиваем на максимальной скорости миксера до образования устойчивой пены, как на фото:

Шаг5

Понемногу вводим сахар и продолжаем взбивать до полного растворения сахара.

Шаг6

В результате мы должны получить плотную, устойчивую белковую массу, как на фото:

Шаг7

В блендере немного перебиваем орехи с крахмалом.

Шаг8

Соединяем орехи с белковой массой.

Шаг9

Перемешиваем массу лопаткой плавными движениями снизу вверх, аккуратно и не торопясь, как-будто приподнимая белки.

Шаг10

Полученную массу перекладываем в большой кулинарный пакет, отрезаем ему широкий носик и выдавливаем по кругу в разъемную форму, дно которой заранее застеленное пергаментной бумагой . В результате у вас должно получится три таких коржа , как на фото. Выпекаем в духовке заранее разогретой до 100 градусов в течении 2-х часов и даем коржам полностью остыть, не открывая духовку.

Шаг11

Теперь, готовим крем для нашего киевского торта. Молоко соединяем с сахаром и отправляем на плиту. Доводим до кипения.

Шаг12

Желтки немного взбиваем в отдельной посуде и вводим тонкой струйкой в закипевшую смесь, постоянно помешивая.

Шаг13

Полученную смесь немного увариваем на медленном огне . Выключаем газ и добавляем шоколад. Даем ему постоять 5-6 минут и размешиваем до однородной консистенции . Затем даем полностью остыть заварной части крема.

Шаг14

Пока заварная часть крема остывает, взбиваем до бела сливочное масло.

Шаг15

Соединяем масло с заварной частью крема и перемешиваем до однородной консистенции . В конце добавляем 5-6 капель ромовой эссенции или столовую ложку рома.

Шаг16

Готовим шоколадный ганаш . Сливки доводим до кипения в небольшой кастрюльке.

Шаг17

После того как сливки закипят, выключаем газ и добавляем в кастрюльку шоколад. Затем, оставляем на 5-6 минут .

Шаг18

Размешиваем ингредиенты до однородной консистенции. Ганаш готов, даем ему полностью остыть. Рецепт шоколадного ганаша можно также посмотреть в отдельной статье у нас на сайте или посмотреть видео на нашем канале Youtube.

Шаг19

Собираем киевский торт . Корж сухого безе обильно перемазываем кремом и накрываем следующим коржом, после этого снова перемазываем кремом и накрываем третьим коржом, перевернув его ровной стороной к верху.

Шаг20

Подрезаем неровные бока кухонными ножницами.

Шаг21

Выравниваем тортик шоколадным ганашем с помощью кондитерского шпателя.

Шаг22

Декорируем торт белым шоколадом и сахарной розой. Приятного аппетита!

Средний рейтинг:

(4.2 / 5)

Оцените этот рецепт

19 человек оценили этот рецепт