Голый торт

  • 56402
  • 34
  • Время приготовления : 2:40 ч
  • Вес : 3 кг

"Голый торт" (naked cake) стал очень популярным кондитерским изделием в последнее время. Его особенность заключается в отсутствии какого-либо покрытия (мастика, глазурь и т.д.) и в использовании природных и натуральных материалов.

Все слои "голого торта" как бы выставлены на показ. Выглядит этот десерт очень нарядно, празднично и эффектно. И, бесспорно, станет достойным стильным и современным украшением любого семейного торжества!

Мы приготовим "Голый торт", в основе которого коржи "Красный бархат" со сметанным суфле и с клубникой.

На приготовление этого изысканного красавца нужно потратить некоторое время, но результат того стоит! Ингредиентов нужно немало, но все они простые, без дорогих экзотических и труднодоступных компонентов. Поэтому такое лакомство будет доступно каждому!

Мы покажем как приготовить голый торт рецепт в несложном исполнении, чтобы даже новички смогли это повторить своими руками.

Мы демонстрируем как испечь красивые коржи красного оттенка и как сделать так, чтобы собрать голый торт в устойчивый нарядный вид.

Для комфортного приготовления каждый шаг сопровождается фото. А также Вы сможете просмотреть видео материал, чтобы ни одна деталь всего процесса не прошла мимо вас.

Если четко следовать нашим рекомендациям, у Вас все обязательно получится и по внешнему виду и по вкусовым качествам. И будьте уверены, Ваши близкие будут Вам аплодировать от восторга!

Ингредиенты

  • 100 гр. сливочного масла
  • 1 чайная ложка соды
  • 300 гр. сахара
  • 2 чайные ложки разрыхлителя для теста
  • Пакетик ванильного сахара
  • 2 столовые ложки какао
  • 1 стакан кефира
  • 250 гр. муки
  • 2 яйца
  • 1 пакетик (5 гр.) сухого пищевого красителя "Красный" или "Гранатовый"
  • Сметанное суфле:
  • 600 гр. сметаны
  • 200 мл. сливок жирностью 30%
  • 100 гр. сахарной пудры
  • 25 гр. желатина
  • 1 кг свежей клубники

Пищевая ценность

Информация на 100 г продукта

  • Белки

    3,6 г
  • Жиры

    11,1 г
  • Углеводы

    21,9 г
  • Калории

    193 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг1

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить "Голый торт" в домашних условиях.

Шаг2

Размягченное сливочное масло взбиваем до бела на максимальной скорости миксера . Не снижая скорости миксера, в несколько приемов вводим сахар.

Шаг3

По одному вводим яйца.

Шаг4

Соду соединяем с кефиром, размешиваем и соединяем с ингредиентами в миксере.

Шаг5

В удобной емкости соединяем все сухие ингредиенты: мука, какао, разрыхлитель для теста, ванильный сахар и краситель. Все размешиваем.

Шаг6

Снижаем скорость миксера до минимальной и по одной столовой ложке вводим сухие ингредиенты. Даем тесту полностью размешаться и выключаем миксер.

Шаг7

Выпекаем тесто одним коржом в разъемной форме диаметром 26 см. Духовка предварительно разогрета до 180 градусов. Выпекаем в течение 35-40 минут.

Шаг8

Готовим сметанное суфле. Желатин заливаем небольшим количеством воды и оставляем набухать в течение 10 минут.

Шаг9

Сливки взбиваем на максимальной скорости миксера до густоты.

Шаг10

Не выключая миксер, в несколько приемов вводим сахарную пудру.

Шаг11

Затем тонкой струйкой (как показано на фото) вливаем растопленный в микроволновке или на водяной бане желатин.

Шаг12

Последней вводим сметану по 1 столовой ложке.

Шаг13

Собираем торт. Готовый, хорошо остывший корж "красного бархата" разрезаем на три равные части.

Шаг14

Нижнюю часть коржа оставляем в разъемной форме и выкладываем на нее половину клубники.

Шаг15

На клубнику выкладываем половину сметанного суфле как на фото.

Шаг16

Увеличиваем бортик разъемной формы.

Шаг17

Накрываем суфле вторым коржом. Затем повторяем: клубника, суфле и последний корж . Собранный торт отправляем в холодильник на 2 часа.

Шаг18

Спустя 2 часа достаем торт и снимаем бортики.

Шаг19

Декорируем "голый торт" шоколадным ганашем.

Шаг20

Затем украшаем свежей клубникой и "Голый торт" готов!

Комментарии к рецепту

  • Nadejda Atyagina

    Подскажите, пожалуйста, как разрезать корж на части, чтобы они получились такие же ровненькие? И как добиться того, чтобы корж при выпечке поднимался равномерно, а не только посередине? У меня часто такое случается…((

    • Добрый день, начну отвечать по порядку:
      — коржи режем немного вращая торт. Для резки используем нож для хлеба, сразу прорезаем по краю стараясь проводить ровную линию, а затем прорезаем середину;
      — по второму вопросу могу сказать, что многое зависит от рецепта. В рецепте, который использую я, бисквит всегда растет равномерно.

      • Nadejda Atyagina

        Спасибо!

  • Елена

    Подскажите пожалуйста. в рецепте и сода и разрыхлитель указан, а на видео только разрыхлитель, как нужно делать?

    • Елена

      нашли )

    • Делаем по рецепту, в видео тоже и сода и разрыхлитель просто при монтаже берем не все кадры.

  • Светлана

    Почему у меня не получилось суфле? Сливки не взбивались до той консистенции как у вас на видео. И как сильно суфле застывает по итогу? Спасибо за ответ.

    • Сливки должны быть 30% жирности, только тогда они взбиваются. По итогу получаем достаточно плотное, пористое суфле

      • Светлана

        33% сливки были. По итогу не взбилось все равно до такой плотности. Понять не могу что я не так делала

        • Какой производитель?

          • Светлана

            Вот такие

          • Чтобы сливки хорошо взбивались, они должны быть холодными и взбивать их нужно на высоких оборотах миксера. Это не плохие сливки, но не взобьются как мои..

          • Светлана

            А какие у вас?

          • Такие:

  • Юлия

    Добрый вечер)В каком количестве воды разбавлять желатин? Что то пошло не так( сливки разделились на воду и какой то осадок плавающий сверху (после того как начала струйкой вводить желатин((посоветуйте что делать,завтра у дочурки день рождения!!

    • Четверть стакана, около 50-60мл.
      Но здесь дело не в желатине. Сливки были домашние? Какой процент жирности?

  • Анастасия

    Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, для формы 28 см, на сколько нужно увеличить ингредиенты?

    • Здравствуйте! Рецепт не меняйте.

  • Alevtina Shin

    Здравствуйте! А где вы покупали пластиковые бортики? Или чем их можно заменить.. Спасибо)

    • Это разрезанная пластиковая подложка под тарелки:)) в идеале нужно использовать кондитерское кольцо, оно металическое и разного диаметра

      • Alevtina Shin

        Спасибо) а ещё два вопроса: 1.крем получается не жирный? 2. У меня форма 28см и хотелось бы увеличить количество ингредиентов (чтобы коржи получились широкие), можно прибавить ещё половинку?)

        • Крем не жирный. Если очень хотите, то конечно можете увеличить количество ингредиентов, просто получите торт большего размера и соответственно немного выше чем у меня.

  • Anastasiya

    Добрый день!!! Очень рада, что нашла Ваш замечательный сайт!!! Данный тортик делаю 3 раз, только с вишней (к сожалению, сезон клубники никак не начнется). Всем он очень нравится.

    Хотелось бы Вам сказать огромное спасибо за Ваш труд и замечательные рецепты!!!

    • Добрый день! Очень приятно получать такие приятные отзывы! Ради них и хочется трудиться для Вас! Успехов Вам и заглядывайте к нам почаще, чтобы радовать своих близких вкусняшками! А мы будем стараться постоянно пополнять наш каталог вкусными десертами!

  • Алина

    Здравствуйте! Подскажите какой жирности лучше брать сметану? Заранее благодарю за ответ!

    • Добрый день!
      Сметана 21% жирности

      • Алина

        Спасибо!

  • Knyazhna_Mary

    Здравствуйте,очень хочется приготовить такой торт,но подойдёт ли замороженная клубника?некоторые пишут,что она будет пускать дополнительную жидкость и что лучше немного поварить её в сахарном сиропе перед тем,как класть в торт.

    • Можно сделать с замороженной клубникой, но она действительно будет пускать сок так что лучше добавить немного сахара и перекипятить. И ещё это будет совсем другой торт по вкусу и виду 🙂

  • Ольга

    Хочу сказать огромное спасибо за рецепт!:) это мой первый в жизни самодельный торт,к тому же делала его в подарок друзьям на день рождения-это был настоящий фурор,за последний кусочек устроили аукцион:) Спасибо за замечательные рецепты и понятные видео-уроки!:)

    • Ах, как приятно получать такие слова благодарности! Очень рады, что у Вас все получилось. Благодаря таким отзывам понимаем, что наш труд не напрасен! Успехов Вам и в дальнейшем с нашими рецептами! Спасибо за тёплые слова!

  • Анастасия Столярская

    Очень благодарна за рецепт, всегда мечтала испечь вкусный, большой торт. Делала с бананом, тк клубники не было. Всем гостям очень понравилось, все оценили, читая комментарии хочу с вишней попробовать испечь ?

  • Анастасия Столярская

    Очень благодарна за рецепт, всегда мечтала испечь вкусный, большой торт. Делала с бананом, тк клубники не было. Всем гостям очень понравилось, все оценили, читая комментарии хочу с вишней попробовать испечь ?
    https://uploads.disquscdn.com/images/37d983cfd2eaedf08a5382997ee356705d28e5094e59faf4c7e55f58283efbce.jpg

    • Рада что у вас получилось:)) Я очень люблю простые рецепты с небольшим количеством ингредиентов, и готовить просто и вкус получается не смешанный. Спасибо что смотрите наш канал и готовите по нашим рецептам!))
      С вишней будет новый торт:)

Средний рейтинг:

(4.5 / 5)

Оцените этот рецепт

40 человек оценили этот рецепт