Сахарная мастика для изготовления цветов

  • 8646
  • 7
  • Время приготовления : 20м
  • Вес : 0,3 кг

Такой дорогостоящий продукт, как сахарная мастика для изготовления цветов можно приготовить в домашних условиях из обычных и понятных для нас ингредиентов. Сахарные цветы являются очень популярным декором для тортов. Мастику можно использовать не только в сахарной флористике, а и для изготовления фигурок, кружев и т.д.

Ингредиенты

  • 250 гр. сахарная пудра
  • 20 гр. белка
  • 6 гр. желатина
  • 17 гр. воды
  • 6 гр. КМЦ (карбоксиметилцелюлоза натриевая соль)
  • 1 чайная ложка кулинарного жира
  • 25 гр. патоки

Пищевая ценность

Информация на 100 г продукта

  • Белки

    2,4 г
  • Жиры

    3,24 г
  • Углеводы

    76,0 г
  • Калории

    362 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг1

Ингредиенты для изготовления сахарной мастики для цветов на фото:

Шаг2

Желатин замачиваем в воде и оставляем набухать в течение 10 минут.

Шаг3

КМЦ соединяем с сахарной пудрой и размешиваем.

Шаг4

Туда же добавляем белок и снова размешиваем.

Шаг5

Набухший желатин соединяем с кулинарным жиром и патокой. Растапливаем все ингредиенты на водяной бане или в микроволновке до однородности. Очень важно не перегреть желатин и добиться полного его растворения.

Шаг6

Соединяем все ингредиенты и замешиваем мастику сначала лопаткой, а потом руками.

Шаг7

Для удобства, руки лучше предварительно смазать кулинарным жиром. Вымешиваем мастику растягивающими движениями до получения однородной, пластичной массы. Готовую мастику перекладываем в полиэтиленовый пакет и оставляем на 12 часов.

Шаг8

После этого, с помощью вырубок и силиконовых оттисков, используемых в сахарной флористике можно изготовить разнообразные сахарные цветы. Например, такие как на фото.

Комментарии к рецепту

  • ольга

    Чем заменить кулинарный жир,спасибо

    • к сожалению, ничем не замените

  • Натали

    Чем заменить агар-агар и КМЦ (карбоксиметилцелюлоза натриевая соль)?

    • Агар-агар можно заменить желатином 1:6, а вот КМЦ ничем не заменишь, его можно купить в интернет-магазинах, которые продают кондитерское сырьё

  • Агар-агар можно заменить желатином 1:6, а вот КМЦ ничем не заменишь, его можно купить в интернет-магазинах, которые продают кондитерское сырьё

  • Елена

    Здравствуйте.Сколько срок годности такой мастики?

    • Месяц в плотном пакете и холодильнике;-)

Средний рейтинг:

(4.2 / 5)

Оцените этот рецепт

14 человек оценили этот рецепт