Шоколадный эклер

  • 7111
  • 0
  • Время приготовления : 60м
  • Вес : 1,3 кг

Шоколадный эклер - (в переводе с французского - молния, вспышка) это пирожные из заварного теста с добавлением в него небольшого количества какао.

Считается, что впервые это популярное сегодня пирожное создал французский повар Мари Антуан Карем, который был придворным кулинаром Наполеона I. Он также служил и в России при дворе Александра I. Далее пирожное получило распространение в 19 веке.

За многие годы приготовление интерпретировалось и усовершенствовалось.

Мы покажем как приготовить эклеры с какао, которые у нас приобретают шоколадный вкус и цвет. В качестве начинки будем использовать ванильный крем, которым будем наполнять в разрезанный на две части эклер. Сахарная паста будет применяться для декорирования.

Рецепт эклеров с фото и видео поможет Вам легко получить вкусные пирожные , четко следуя правильной технологии.

Ингредиенты

  • Заварное шоколадное тесто:
  • 200 мл. молока
  • 4 яйца
  • 200 гр. муки
  • 20 гр. какао
  • Ванильный крем:
  • 300 мл. молока
  • 1 яйцо
  • 200 гр. сахара
  • 200 гр. сливочного масла
  • Пакетик ванильного сахара

Пищевая ценность

Информация на 100 г продукта

  • Белки

    3,2 г
  • Жиры

    30,8 г
  • Углеводы

    36,2 г
  • Калории

    439 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг1

Ингредиенты для приготовления шоколадных эклеров с ванильным кремом.

Шаг2

Молоко и сливочное масло перекладываем в кастрюльку и оправляем на плиту, и доводим до кипения.

Шаг3

Муку соединяем с какао и размешиваем.

Шаг4

Когда масло с молоком закипит, снимаем кастрюльку с огня и вводим сухие ингредиенты.

Шаг5

С помощью лопатки размешиваем ингредиенты до исчезновения комочков муки. В результате получаем плотное, заварное тесто, как на фото.

Шаг6

Яйца взбиваем на максимальной скорости миксера 2-3 минуты, затем, по столовой ложке, вводим горячее заварное тесто. Скорость миксера не снижаем. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с удобной насадкой.

Шаг7

Отсаживаем эклеры на противень заранее застеленный пергаментной бумагой, как на фото.

Шаг8

Выпекаем в духовке заранее разогретой до 190 градусов в течение 30 минут.

Шаг9

Пока пекутся эклеры, готовим ванильный крем. В чаше миксера соединяем яйцо, ванильный сахар и сахар. Взбиваем на максимальной скорости пока масса не побелеет.

Шаг10

Затем снижаем скорость миксера до минимальной и вводим молоко.

Шаг11

Переливаем заварную часть крема в кастрюльку с двойным дном и отправляем на плиту. Готовим на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Когда крем станет более густым, снимаем его с огня и даем полностью остыть.

Шаг12

Мягкое сливочное масло взбиваем на максимальной скорости пока оно не побелеет.

Шаг13

Затем тонкой струйкой вводим заварную часть крема. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок с удобной насадкой.

Шаг14

Эклеры достаем из духовки и даем им полностью остыть. После этого продольно разрезаем на пополам, как на фото.

Шаг15

На нижнюю часть пирожного выкладываем ванильный крем.

Шаг16

И накрываем пирожное верхней частью. Декорировать шоколадные эклеры можно карамельным соусом, шоколадным ганашем, густым айсингом, шоколадом или сахарной пастой как в данном рецепте. Приятного аппетита!

Средний рейтинг:

(5 / 5)

Оцените этот рецепт

14 человек оценили этот рецепт