Шоколадный фондан

  • 5568
  • 0
  • Время приготовления : 30м
  • Вес : 0,5 кг

Шоколадный фондан или вулкан - название, как и сам десерт, родом из Франции, что дословно переводится как "тающий шоколад". По сути это маффины с жидкой начинкой, хрустящей твердой оболочкой, которые представляют собой изысканный французский десерт с черным шоколадом внутри в жидкой или вязкой форме. Благодаря этому, данное кондитерское изделие обладает особым вкусом и даже неповторимым шармом.

Этот десерт сравнительно молодой, его история насчитывает около 30 лет, он появился в конце 20 века, но на сегодняшний день шоколадный вулкан считается шедевром кулинарии. Потому что техника приготовления имеет свои особенности. Очень важно, чтобы начинка получилась жидкой, и даже существует оценка мастерства кондитера по его способности готовить шоколадный фондан.

Существует несколько спорных мнений на предмет того, каково же имя создателя этого лакомства. Есть предположение, что десерт появился из-за оплошности и недосмотра шеф-повара, и что это не специально созданный рецепт.

Мы демонстрируем для Вас шоколадный фондан с жидким центром пошаговый рецепт с фото, чтобы Вы узнали все секреты и тонкости, и приблизились к кондитерскому мастерству. Мы записали видео приготовление, и Вы увидите: как сделать так, чтобы начинка получилась жидкой, а оболочка твердой. Благодаря пошаговому описанию, вы узнаете технологию, и тогда убедитесь, что все не так сложно, если следовать нашим рекомендациям. И шоколадный фондан дома- это легко!

Для тех, кто контролирует массу тела и следит за своим питанием, мы прописали калорийность, количество белков, жиров и углеводов в десерте.

Приступим?

Ингредиенты

  • 100 гр. черный шоколад
  • 100 гр. масло сливочное
  • 2 яйца
  • 4 столовые ложки сахарной пудры
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 столовые ложки какао

Пищевая ценность

Информация на 100 г продукта

  • Белки

    8,8 г
  • Жиры

    29,0 г
  • Углеводы

    34,6 г
  • Калории

    398 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг1

Подготовим необходимые ингредиенты, чтобы приготовить маффины с жидким шоколадом внутри:

Шаг2

В небольшой посуде смешиваем шоколад и сливочное масло. Отправляем на водяную баню и даем ингредиентам полностью растворится и превратится в однородную массу.

Шаг3

Белки отсоединяем от желтков и взбиваем их на максимальной скорости миксера до появления устойчивой пены.

Шаг4

После того как белки уже хорошо взбиты, вводим сахарную пудру и продолжаем взбивать.

Шаг5

Взбиваем на максимальной скорости пока масса не станет плотной и устойчивой.

Шаг6

После того как, белки хорошо взбиты с пудрой - вводим желтки и перемешиваем на минимальной скорости миксера до однородности.

Шаг7

Вводим остывшую шоколадную массу, но она должна быть слегка теплая.

Шаг8

Когда шоколад полностью размешается с яичной смесью, добавляем муку. Размешиваем до однородной консистенции на небольшой скорости миксера либо вручную.

Шаг9

Последний этап в приготовлении теста – добавляем какао.

Шаг10

В форму для маффинов обязательно вставляем бумажную капсулу иначе будет трудно доставать фонданы. Затем готовое тесто для маффинов перекладываем в эту форму.

Шаг11

Выпекаем в духовке предварительно разогретой до 180 градусов в течении 7-10 минут. Время выпекания прямо зависит от того на сколько ваш фондан будет жидким внутри.

Шаг12

Шоколадный фондан подают хорошо теплым, но и в остывшем варианте он также очень хорош!!!

Средний рейтинг:

(4.5 / 5)

Оцените этот рецепт

11 человек оценили этот рецепт