Вкусное и нежное кондитерское изделие и к тому же очень быстрое в приготовлении. Кондитерская крошка (штрейзель) в данном рецепте будет использована не для украшения верха десерта, а наоборот, будет его нижней частью.
Ингредиенты для приготовления ягодного чизкейка на шоколадном штрейзеле:
В удобной миске соединяем муку, какао, половину сахара и перемешиваем все ингредиенты. Затем, вводим холодное сливочное масло и соединяем все ингредиенты, разминая их вилкой до получения однородной маслянистой крошки.
В разъемную форму диаметром 21см., пересыпаем штрейзель, распределяем по дну формы и немного придавливаем руками, как на фото. Выпекаем штрейзель в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 10 минут. Затем достаем и даем полностью остыть.
Желатин заливаем небольшим количеством воды и оставляем набухать в течение 10 минут.
Соединяем творог, сливки жирностью 10%, почти весь сахар оставив буквально 2 столовые ложки для желе и перебиваем все погружным блендером до пастообразного состояния, как на фото.
Сливки жирностью 30% взбиваем в миксере до получения устойчивой пены, а затем тонкой струйкой вводим растопленный желатин и перебитую творожную массу.
Снимаем чашу миксера, добавляем большую часть ягод и перемешиваем лопаткой, как на фото.
На штрейзель, не снимая бортов формы, выкладываем творожную массу с ягодами и отправляем в холодильник на 30-40 минут.
½ чайной ложки агар-агар соединяем с небольшим количеством воды и оставляем на 10 минут.
Готовим быстрозастывающее желе. 200 мл. воды соединяем с сахаром, отправляем на плиту и доводим до кипения. В кипящий сироп вводим агар-агар, размешиваем и даем прокипеть 1-2 минуты.
На творожную массу выкладываем оставшиеся ягоды в произвольной форме и заливаем быстрозастывающим желе. Готовый чизкейк отправляем в холодильник на 2-3 часа.
Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле готов! Приятного аппетита!