Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле

  • 3256
  • 0
  • Время приготовления : 30м
  • Вес : 1,4 кг

Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле - это еще одно очень вкусное и нежное кондитерское изделие и к тому же очень быстрое в приготовлении. Кондитерская крошка (штрейзель) в данном рецепте будет ипользована не для украшения верха десерта, а наоборот, будет его нижней частью.

Ингредиенты

  • 100 гр. муки
  • 250 гр. сахара
  • 2 столовые ложки какао
  • 100 гр. сливочного масла
  • 100 мл. сливок жирностью 10%
  • 200 мл. сливок жирностью 30%
  • 300 гр. творога
  • 3 чайные ложки желатина
  • ½ чайной ложки агар-агар
  • 300-400 гр. разных ягод

Пищевая ценность

Информация на 100 г продукта

  • Белки

    5,8 г
  • Жиры

    3,7 г
  • Углеводы

    25,5 г
  • Калории

    221,9 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг1

Ингредиенты для приготовления ягодного чизкейка на шоколадном штрейзеле:

Шаг2

В удобной миске соединяем муку, какао, половину сахара и перемешиваем все ингредиенты . Затем, вводим холодное сливочное масло и соединяем все ингредиенты, разминая их вилкой до получения однородной маслянистой крошки.

Шаг3

В разъемную форму диаметром 21см., пересыпаем штрейзель, распределяем по дну формы и немного придавливаем руками , как на фото. Выпекаем штрейзель в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 10 минут. Затем достаем и даем полностью остыть.

Шаг4

Желатин заливаем небольшим количеством воды и оставляем набухать в течение 10 минут.

Шаг5

Соединяем творог, сливки жирностью 10%, почти весь сахар оставив буквально 2 столовые ложки для желе и перебиваем все погружным блендером до пастообразного состояния, как на фото.

Шаг6

Сливки жирностью 30% взбиваем в миксере до получения устойчивой пены, а затем тонкой струйкой вводим растопленный желатин и перебитую творожную массу .

Шаг7

Снимаем чашу миксера, добавляем большую часть ягод и перемешиваем лопаткой, как на фото.

Шаг8

На штрейзель, не снимая бортов формы, выкладываем творожную массу с ягодами и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Шаг9

½ чайной ложки агар-агар соединяем с небольшим количеством воды и оставляем на 10 минут.

Шаг10

Готовим быстрозастывающее желе. 200 мл. воды соединяем с сахаром, отправляем на плиту и доводим до кипения . В кипящий сироп вводим агар-агар, размешиваем и даем прокипеть 1-2 минуты.

Шаг11

На творожную массу выкладываем оставшиеся ягоды в произвольной форме и заливаем быстрозастывающим желе. Готовый чизкейк отправляем в холодильник на 2-3 часа.

Шаг12

Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле готов! Приятного аппетита!

Средний рейтинг:

(4 / 5)

Оцените этот рецепт

3 человек оценили этот рецепт