Приготовим три разных и очень вкусных варианта конфет Бригадейро. Классический рецепт с шоколадной основой и какао-порошком, оригинальный рецепт с белым шоколадом и фундуком и изысканный вариант с ореховой карамелью и золотым кондурином. Такие рецепты придутся по вкусу как взрослым, так и детям! Приятного аппетита!
Готовим основу. В ковш с толстым дном отправляем всю банку сгущенки.
Далее добавляем 20 грамм сливочного масла.
И высыпаем 2 ст.л. какао-порошка.
Ставим ковш на средний огонь примерно на 10 минут, при этом постоянно помешиваем, чтобы масса не прикипела ко дну.
Готовность массы можно определить по ее консистенции, она должна загустеть, легко отставать от стенок и дна посуды. Если разрезать ее лопаткой, то она не должна сразу смыкаться. Еще немного выдерживаем до того, как основа начнет напоминать заварное тесто и убираем с огня.
Выкладываем получившуюся массу в тарелку для того, чтобы ее остудить. Можно оставить на 30-60 минут при комнатной температуре или поставить в холодильник для ускорения процесса. Основа для конфет Бригадейро готова!
Сначала приготовим орехово-карамельные конфеты Бригадейро.
В одну сковороду высыпаем орехи и ставим на средний огонь поджариваться и прогреваться.
В другую сковороду высыпаем сахар, добавляем воды и ставим на средний огонь.
Готовим сахар, не перемешивая его лопаткой или ложкой, достаточно перекатывать в сковородке. Должна получиться консистенция золотистой карамели.
Высыпаем орешки в карамель и сразу начинаем перемешивать их лопаткой, примерно 1 минуту. Каждый орешек должен покрыться карамелью, после этого убираем сковороду с огня.
Выкладываем орехи на силиконовый коврик, смазанный маслом. Также можно использовать фольгу или пергамент. Карамель на орешках застынет практически сразу.
Высыпаем карамелизированные орешки в чашку комбайна или блендера и измельчаем в крошку.
Добавляем в получившуюся крошку мягкое сливочное масло и тщательно перемешиваем массу ложкой, а затем руками, чтобы хорошо распределить и втереть масло.
Набираем чайную ложку ореховой массы и руками формируем из нее шарик. Нужно не скатывать его, а больше сдавливать, чтобы шарик получился плотным.
Ложкой набираем основу и окутываем ей каждый ореховый шарик. Руки или перчатки следует смазать сливочным или растительным маслом.
Выкладываем конфеты на предварительно смазанную тарелку и протыкаем их шпажками. Затем убираем в морозилку на час или больше.
Достаем замороженные конфеты и покрываем их шоколадом с помощью кондитерского мешка. Шоколад нужно предварительно нагреть, можно сделать это в микроволновке прямо в кондитерском мешке. На каждую конфету уходит примерно 20г шоколада.
После того, как шоколад застынет, покрываем конфеты оставшимся шоколадом, создавая хаотичный узор и убираем в холод на 15-20 минут.
Охлажденные конфеты Бригадейро покрываем золотым кондурином, с помощью кисточки.
Из недорогой основы получились оригинальные конфеты Бригадейро с рассыпчатой карамельно-ореховой начинкой, покрытые толстым слоем мягкого шоколада.
Далее приготовим конфеты Бригадейро с белым шоколадом.
Оборачиваем чищенный фундук в пластичный белый шоколад.
Каждый шарик оборачиваем в приготовленную ранее шоколадную основу, не забываем смазать руки маслом.
Полученную конфету обваливаем в смеси белого шоколаде и кокосовой стружки. Готово! Оригинально и вкусно!
Теперь приготовим классические вариант Бригадейро.
Скатываем из шоколадной основы шарики и обваливаем их в какао-порошке. Все просто и вкусно!
Мы приготовили три разных и очень вкусных варианта конфет Бригадейро используя одну шоколадную основу. Можете использовать эти рецепты или пофантазировать и придумать свой вариант бразильской конфеты. Приятного аппетита!