Рецепты желе и кремов

В этом разделе вы найдете популярные рецепты желе и кремов, которые вы сможете приготовить в домашних условиях. Все рецепт сопровождаются пошаговым фото и видео-уроком.

Что лучше использовать для застывания желе:

1. Желатин – самое доступное желирующее вещество. На упаковке указано количество жидкости и время замачивания. Нужно строго следовать этим рекомендациям. Если желатина используете больше нормы, десерт приобретёт неприятный привкус. Когда положите меньше – получится малопривлекательная незастывшая масса.
2. Агар-Агар – блюдо быстро застывает при комнатной температуре, получается плотным и не тает в тепле. Но порошок стоит относительно дорого и его можно купить не в каждом магазине.
3. Пектин – выпускается в порошковой и жидкой форме. Жидкий пектин вливают в горячую массу. Порошок смешивают только с холодными жидкостями.

Коротко о кондитерских кремах:

Выделяют четыре вида кремов, которые сочетаются с любым видом теста: сметанный, заварной, масляный, белковый. И есть тысячи способов, как их разнообразить. Добавляя различные ингредиенты, можно добиться интересных результатов.

Тортик к домашнему чаепитию лучше приготовить с начинкой из сгущёнки. Мягкая нежная масса хорошо пропитывает коржи. Она также подойдёт для наполнения профитролей. Сгущёнка комбинируется с маслом, сметаной, шоколадом, орехами. Если её соединить с творогом и жидкими сливками получится лёгкий творожный крем, который обожают дети.

Не все любят сладкие начинки. В таком случае приготовьте кисловатый лимонный курд, который удачно сочетается с различными кондитерскими изделиями. Важно, что сделать такой крем можно впрок и позже подавать, как отдельный десерт или просто намазывать по утрам на кусочек батона или блинчики. Курд хранится в холодильнике неделю.

Арахисовый крем тоже подходит для булочек, тостов, печенья и прослойки для коржей.

Для праздничного торта нужна масляная, сливочная, шоколадная или кокосовая прослойка. Хотите удивить гостей – сделайте крем «Шарлотт». С пышной устойчивой массой удобно работать. Ей можно начинить эклеры и рулеты, украсить любую выпечку. Какао, ваниль, ром или коньяк разнообразят вкус крема.