Сахарная мастика для изготовления цветов

Такой дорогостоящий продукт, как сахарная мастика для изготовления цветов можно приготовить в домашних условиях из обычных и понятных для нас ингредиентов.

Сахарные цветы являются очень популярным декором для тортов. Мастику можно использовать не только в сахарной флористике, а и для изготовления фигурок, кружев и т.д.

Калорийность
323 кКал На 100 г
1045 кКал Всего

Потребуется 20 мин

Ингредиенты

Сахарная пудра 250 г
Яичный белок 20 мл
Желатин 6 г
Вода 17 мл
КМЦ (карбоксиметилцелюлоза натриевая соль) 6 г
Кулинарный жир 1 ч. л.
Патока 25 г

Поделиться
рецептом

Сахарная мастика для изготовления цветов видео-рецепт

Сахарная мастика для изготовления цветов пошаговый фото-рецепт

Ингредиенты для изготовления сахарной мастики для цветов на фото:
Желатин замачиваем в воде и оставляем набухать в течение 10 минут.
КМЦ соединяем с сахарной пудрой и размешиваем.
Туда же добавляем белок и снова размешиваем.
Набухший желатин соединяем с кулинарным жиром и патокой. Растапливаем все ингредиенты на водяной бане или в микроволновке до однородности. Очень важно не перегреть желатин и добиться полного его растворения.
Соединяем все ингредиенты и замешиваем мастику сначала лопаткой, а потом руками.
Для удобства, руки лучше предварительно смазать кулинарным жиром. Вымешиваем мастику растягивающими движениями до получения однородной, пластичной массы. Готовую мастику перекладываем в полиэтиленовый пакет и оставляем на 12 часов.
После этого, с помощью вырубок и силиконовых оттисков, используемых в сахарной флористике можно изготовить разнообразные сахарные цветы. Например, такие как на фото.