Эклеры с кремом Шарлотт

Пирожные эклеры с кремом Шарлотт имеют достаточно простой рецепт приготовления и вместе с этим обладают очень нежным вкусом. Благодаря заварному тесту, эклеры получаются легкими и воздушными, и просто тают во рту!

В качестве начинки используется масляный крем Шарлотт с добавлением шоколада.

  • 341 кКал На 100 г
  • 3032 кКал Всего
Потребуется 90 мин

Ингредиенты

Видео-рецепт

Пошаговый фото-рецепт

  1. Подготавливаем ингредиенты для заварного теста.

    Подготавливаем ингредиенты для заварного... Эклеры с кремом Шарлотт: пошаговый фото-рецепт
  2. Подготавливаем ингредиенты для шоколадного крема Шарлотт.

    Подготавливаем ингредиенты для шоколадного... Эклеры с кремом Шарлотт: пошаговый фото-рецепт
  3. Начинаем готовить заварное тесто. В небольшой кастрюльке, объемом 1,5 – 2 литра, соединяем воду и масло. Содержимое кастрюльки доводим до кипения.

    Начинаем готовить заварное тесто. В небольшой... Эклеры с кремом Шарлотт: пошаговый фото-рецепт
  4. Когда масло и вода закипят, выключаем газ и добавляем стакан муки.

    Когда масло и вода закипят, выключаем газ и... Эклеры с кремом Шарлотт: пошаговый фото-рецепт
  5. Быстро вымешиваем тесто до полного исчезновения комочков. Отставляем тесто, даем ему остыть до температуры 60-70 градусов.

    Быстро вымешиваем тесто до полного... Эклеры с кремом Шарлотт: пошаговый фото-рецепт
  6. Слегка остывшее тесто перекладываем в миксер. По одному вводим яйца и полностью размешиваем содержимое.

    Слегка остывшее тесто перекладываем в миксер.... Эклеры с кремом Шарлотт: пошаговый фото-рецепт
  7. Перекладываем тесто в кулинарный пакет с удобной для Вас насадкой и выдавливаем его на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Заварное пирожное можно сделать любой формы по своему усмотрению.

    Перекладываем тесто в кулинарный пакет с... Эклеры с кремом Шарлотт: пошаговый фото-рецепт
  8. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

    Отправляем в духовку, предварительно... Эклеры с кремом Шарлотт: пошаговый фото-рецепт
  9. Достаем из духовки и даем эклерам остыть.

    Достаем из духовки и даем эклерам... Эклеры с кремом Шарлотт: пошаговый фото-рецепт
  10. Готовим крем Шарлотт. В кастрюле объемом 1,5-2 литра соединяем молоко и сахар. Отправляем кастрюльку на огонь.

    Готовим крем Шарлотт. В кастрюле объемом... Эклеры с кремом Шарлотт: пошаговый фото-рецепт
  11. Отдельно, слегка взбиваем или хорошо перемешиваем желтки.

    Отдельно, слегка взбиваем или хорошо... Эклеры с кремом Шарлотт: пошаговый фото-рецепт
  12. Доводим молоко до кипения.

    Доводим молоко до... Эклеры с кремом Шарлотт: пошаговый фото-рецепт
  13. В кипящее молоко вводим желтки, интенсивно размешивая содержимое кастрюли с помощью лопатки.

    В кипящее молоко вводим желтки, интенсивно... Эклеры с кремом Шарлотт: пошаговый фото-рецепт
  14. Снижаем огонь и увариваем заварную часть крема до консистенции густой сметаны.

    Снижаем огонь и увариваем заварную часть... Эклеры с кремом Шарлотт: пошаговый фото-рецепт
  15. Даем получившейся смеси полностью остыть.

    Даем получившейся смеси полностью... Эклеры с кремом Шарлотт: пошаговый фото-рецепт
  16. Размягченное сливочное масло взбиваем в миксере на максимальной скорости, до белизны.

    Размягченное сливочное масло взбиваем в... Эклеры с кремом Шарлотт: пошаговый фото-рецепт
  17. Затем понемногу вводим заварной крем во взбитое масло.

    Затем понемногу вводим заварной крем во... Эклеры с кремом Шарлотт: пошаговый фото-рецепт
  18. Черный шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Вводим в крем и хорошо размешиваем до однородной консистенции.

    Черный шоколад растапливаем на водяной бане... Эклеры с кремом Шарлотт: пошаговый фото-рецепт
  19. Крем готов. Перекладываем его в кулинарный пакет с удобной для Вас насадкой.

    Крем готов. Перекладываем его в кулинарный... Эклеры с кремом Шарлотт: пошаговый фото-рецепт
  20. Начиняем эклеры. С обратной стороны пирожного делаем небольшой надрез ножом.

    Начиняем эклеры. С обратной стороны пирожного... Эклеры с кремом Шарлотт: пошаговый фото-рецепт
  21. В полученное отверстие вставляем кулинарный пакет с кремом и плавно придавливая пакет аккуратно начиняем эклер.

    В полученное отверстие вставляем кулинарный... Эклеры с кремом Шарлотт: пошаговый фото-рецепт
  22. Декорируем эклеры с помощью шоколадного ганаша или растопленного черного и белого шоколада. Вот так красиво, как на фото будет выглядеть наше пирожное эклер после декора.

    Декорируем эклеры с помощью или растопленного... Эклеры с кремом Шарлотт: пошаговый фото-рецепт Эклеры с кремом Шарлотт: пошаговый фото-рецепт
  1. Главная
  2. Пирожные
  3. Эклеры с кремом Шарлотт