Пирожное Шу

Французское пирожное Шу очень напоминают по внешнему виду эклеры или профитроли. Но у «Шу» есть своя особенность, которая называется «craquelin». Кракелин - это масло, растертое с сахаром, мукой и пищевым красителем. После этого тонко раскатанное и завернутое между двух слоев пергамента и отправленное для застывания в морозильную камеру.

Использование кракелюра добавляет пирожным хрустящую корочку.

  • 324 кКал На 100 г
  • 4222 кКал Всего
Потребуется 70 мин

Ингредиенты

Видео-рецепт

Пошаговый фото-рецепт

  1. Пирожные Шу можно приготовить в домашних условиях, используя следующие ингредиенты:

    Пирожные Шу можно приготовить в домашних... Пирожное Шу: пошаговый фото-рецепт
  2. В удобной для вымешивания емкости соединяем 100 гр. муки, сахар, несколько капель пищевого красителя и 80 гр. сливочного масла. Растираем с помощью вилки все ингредиенты до получения маслянистой крошки, а потом замешиваем тесто, которое называют "Кракелин".

    В удобной для вымешивания емкости соединяем... Пирожное Шу: пошаговый фото-рецепт
  3. Раскатываем тесто между двух слоев пергамента (как на фото) в слой толщиной около 1-2 мм и отправляем в морозилку.

    Раскатываем тесто между двух слоев пергамента... Пирожное Шу: пошаговый фото-рецепт
  4. Готовим заварное тесто: в небольшой кастрюльке соединяем воду и 120 гр. сливочного масла, отправляем кастрюльку на газ и доводим ее содержимое до кипения.

    Готовим заварное тесто: в небольшой... Пирожное Шу: пошаговый фото-рецепт
  5. В кипящую массу добавляем муку и растираем ее пока не исчезнут все комочки.

    В кипящую массу добавляем муку и растираем ее... Пирожное Шу: пошаговый фото-рецепт
  6. Яйца взбиваем на максимальной скорости миксера в течение 3-4 минут.

    Яйца взбиваем на максимальной скорости... Пирожное Шу: пошаговый фото-рецепт
  7. В хорошо взбитые яйца по столовой ложке вводим горячую заварную часть теста.

    В хорошо взбитые яйца по столовой ложке... Пирожное Шу: пошаговый фото-рецепт
  8. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с круглой небольшой насадкой и отсаживаем небольшие пирожные круглой формы на противень застеленный пергаментной бумагой.

    Готовое тесто перекладываем в кондитерский... Пирожное Шу: пошаговый фото-рецепт
  9. Затем достаем замороженное песочное тесто и круглой вырубкой делаем небольшие круги, как на фото.

    Затем достаем замороженное песочное тесто и... Пирожное Шу: пошаговый фото-рецепт
  10. Полученные круги перекладываем на пирожное сверху и отправляем в духовку, заранее разогретую до 180 градусов на 30 минут.

    Полученные круги перекладываем на пирожное... Пирожное Шу: пошаговый фото-рецепт
  11. Достаем заготовки и даем им полностью остыть.

    Достаем заготовки и даем им полностью... Пирожное Шу: пошаговый фото-рецепт
  12. Сливки взбиваем на максимальной скорости миксера пока они не загустеют. Затем небольшими порциями вводим клубничный сироп. Готовый клубничный крем перекладываем в кондитерский мешок с удобной насадкой.

    Сливки взбиваем на максимальной скорости... Пирожное Шу: пошаговый фото-рецепт
  13. Разрезаем заготовки на две части, как на фото.

    Разрезаем заготовки на две части, как на... Пирожное Шу: пошаговый фото-рецепт
  14. На дно заготовки красиво выкладываем наш крем.

    На дно заготовки красиво выкладываем наш... Пирожное Шу: пошаговый фото-рецепт
  15. И накрываем сверху второй частью заготовки.

    И накрываем сверху второй частью... Пирожное Шу: пошаговый фото-рецепт
  16. Теперь можно наслаждаться великолепным вкусом пирожных Шу.

    Теперь можно наслаждаться великолепным вкусом... Пирожное Шу: пошаговый фото-рецепт Пирожное Шу: пошаговый фото-рецепт
  1. Главная
  2. Пирожные
  3. Пирожное Шу