Торт Иней

Бисквитный торт, который состоит из трех основных составляющих: бисквит, прослойка сухого безе и карамельно-масляный крем.

Декорировать торт можно разными способами. В нашем рецепте он декорирован кремом «мокрое безе» и фотопечатью пищевыми красками на вафельной бумаге.

Для нанесения рисунка на торт я использую фотопечать пищевыми красками на вафельной бумаге.

  • 343 кКал На 100 г
  • 4903 кКал Всего
Потребуется 180 мин

Видео-рецепт

Пошаговый фото-рецепт

  1. Начинаем готовить бисквит для торта. Включаем духовку на 180 градусов. В миксере на максимальной скорости 10 минут взбиваем яйца и сахар.

    Начинаем готовить бисквит для торта. Включаем... Торт Иней: пошаговый фото-рецепт
  2. Снижаем скорость миксера до минимальной и в несколько приемов вводим муку соединенную с рыхлителем. Далее, вводим кипяток и подсолнечное масло. Важно: обязательно соблюдайте очередность вводимых продуктов.

    Снижаем скорость миксера до минимальной и в... Торт Иней: пошаговый фото-рецепт
  3. Перекладываем тесто в разъемную форму для выпечки, дно формы предварительно нужно застелить пергаментом. Отправляем в разогретую духовку на 30 минут.

    Перекладываем тесто в разъемную форму для... Торт Иней: пошаговый фото-рецепт
  4. В это время готовим сухое безе. Предварительно белки необходимо заквасить на 10-12 часов. Взбиваем белки в миксере на максимальной скорости до образования устойчивой пены. Понемногу вводим сахар продолжая взбивать и не снижая скорость. Когда ввели весь сахар -взбиваем еще не менее 5 минут. Проверяем безе на готовность. Важно: Как проверить безе на готовность? Растираем небольшое количество безе между двух пальцев, если вы не ощущаете кристалликов сахара, то безе готово!

    В это время готовим сухое безе.... Торт Иней: пошаговый фото-рецепт
  5. С помощью кондитерского кулька выкладываем безе на противень предварительно застеленный пергаментной бумагой и отправляем в духовку разогретую до 100 градусов на 2 часа. Важно: после выпекания сухому безе нужно дать остыть в духовке в течение часа.

    С помощью кондитерского кулька выкладываем... Торт Иней: пошаговый фото-рецепт
  6. Карамельный крем начинаем готовить с того, что сливочное масло взбиваем до бела.

    Карамельный крем начинаем готовить с того,... Торт Иней: пошаговый фото-рецепт
  7. Вводим молоко сгущенное вареное и взбиваем до однородности.

    Вводим молоко сгущенное вареное и взбиваем до... Торт Иней: пошаговый фото-рецепт
  8. Пришло время приготовить крем Мокрое безе для декорирования торта. В кастрюле, объемом не менее 2-х литров, соединяем белки, сахар и лимонную кислоту. Далее, устанавливаем кастрюлю на заранее подготовленную водяную баню и начинаем взбивать миксером на максимальной скорости 10 минут. Безе быстро густеет и увеличивается в объеме примерно в два раза.

    Пришло время приготовить крем Мокрое безе для... Торт Иней: пошаговый фото-рецепт
  9. Снимаем с огня, перекладываем в другую емкость и взбиваем еще 5 минут (даем безе остыть). Это очень важный момент в приготовлении - если не переложить безе в другую емкость, то оно потеряет свою пластичность и станет рыхлым. Взбиваем в другой емкости пока крем не станет слегка теплым. Важно: Мокрое безе - самый безопасный крем из сырых белков, поскольку проходит довольно длительную термообработку.

    Снимаем с огня, перекладываем в другую... Торт Иней: пошаговый фото-рецепт
  10. Все ключевые составляющие готовы и мы начинаем собирать торт. Бисквит разрезаем пополам, как ниже на фото.

    Все ключевые составляющие готовы и мы... Торт Иней: пошаговый фото-рецепт
  11. Пропитываем обе части сладким кофе с молоком или сахарным сиропом. Лично мне, нравится пропитывать сладким кофе с молоком.

    Пропитываем обе части сладким кофе с молоком... Торт Иней: пошаговый фото-рецепт
  12. Нижний слой хорошо промазываем карамельным кремом.

    Нижний слой хорошо промазываем карамельным... Торт Иней: пошаговый фото-рецепт
  13. После этого, покрываем слой с кремом коржом сухого безе.

    После этого, покрываем слой с кремом коржом... Торт Иней: пошаговый фото-рецепт
  14. И снова промазываем карамельным кремом теперь уже сухое безе.

    И снова промазываем карамельным кремом теперь... Торт Иней: пошаговый фото-рецепт
  15. Накрываем второй частью бисквита.

    Накрываем второй частью... Торт Иней: пошаговый фото-рецепт
  16. Удаляем излишки безе и замазываем бока торта остатками карамельного крема.

    Удаляем излишки безе и замазываем бока торта... Торт Иней: пошаговый фото-рецепт
  17. Выравниваем верх торта кремом Мокрое безе.

    Выравниваем верх торта кремом Мокрое... Торт Иней: пошаговый фото-рецепт
  18. После этого декорируем торт вафельной бумагой с пищевой фотопечатью. Можно проявить фантазию и декорировать кремом на свой вкус.

    После этого декорируем торт вафельной бумагой... Торт Иней: пошаговый фото-рецепт
  19. Остается украсить торт по бокам кремом Мокрое безе.

    Остается украсить торт по бокам кремом Мокрое... Торт Иней: пошаговый фото-рецепт
  20. Вот так выглядит наш бисквитный торт Иней, приготовленный дома! Приятного аппетита!

    Вот так выглядит наш бисквитный торт Иней,... Торт Иней: пошаговый фото-рецепт
  1. Главная
  2. Торты
  3. Торт Иней