Тульские пряники
Тульский печатный пряник – одна из визитных карточек России. Благодаря особой рецептуре пряник обладает особым, ярко выраженным вкусом, подолгу не черствеет, и, буквально, тает во рту. Тульские кондитеры пекут невероятно красивые пряники различной формы с диковинными узорами, которые гости города с удовольствием покупают в качестве сувениров. Придерживаясь простых правил можно приготовить это лакомство на своей кухне.
- Калорийность
- 313 кКал На 100 г
- 4656 кКал Всего
Ингредиенты
-
- Сахарный песок 1 ст. л.
- Яйцо 2 шт.
- Масло 100 г
- Мед 2-3 ст. л.
- Соль 1 щепотка
- Сода пищевая 1 ч. л.
- Корица 1 ст. л.
- Смесь специй душистый перец, кардамон, гвоздика, имбирь, бадьян - 1ч. л.
- Мука пшеничная 500 г
- Начинка ☑
- Вареная сгущенка 1 банка
- Глазурь ☑
- Сахарный песок 2 ст. л.
- Вода 1 ст. л.
Тульские пряники пошаговый фото-рецепт
Смешиваем яйца с сахаром.
Добавляем сливочное масло, мёд, соль, соду и специи. Ставим на водяную баню до полного растворения.
Когда масса стала однородной, снимаем её с водяной бани, и, всыпая порциями муку, замешиваем эластичное тесто.
Завершаем вымешивание руками. Очень важно не переборщить с мукой. Тесто должно оставаться мягким и податливым.
Упаковываем тесто в полиэтиленовый пакет, и убираем на 2 часа в холодильник.
Спустя два часа достаём тесто из холодильника. Делим его на две части - одна немного больше другой.
Противень застилаем бумагой для выпечки.
Большую часть теста раскатываем скалкой до толщины 5-7 мм, и выкладываем на противень.
Выкладываем на нижний слой начинку. Это может быть любой джем, густое ягодное варенье, или, как в нашем случае, варёное сгущённое молоко.
Включаем духовку, и пока она разогревается, раскатываем верхний корж. Выкладываем его поверх начинки, и запечатываем края пряника вилкой.
Выпекаем пряник в разогретой до 180*С духовке 20-25 минут до подрумянивания.
Пока пряник выпекается, нужно сварить глазурь. Для этого смешиваем сахар с водой, ставим на огонь, непрерывно помешивая доводим до кипения, и провариваем 2-3 минуты.
Достаём пряник из духовки, снимаем с противня, и оставляем на полминуты. На горячий пряник наносим только что сваренную глазурь, и даём остыть.
Высыхая, глазурь создаёт на поверхности пряника снежные разводы. Большой пряник нарезаем на порционные куски, и подаём к столу с чаем или молоком. Приятного аппетита!
