Малиновые макаруны с черным шоколадом
Еще один вид очень вкусных миндальных пирожных. Особенность данного рецепта в том, что мы готовим макаруны, не имея миндальной муки. В рецепте мы покажем как приготовить миндальную муку в домашних условиях, а затем использовать ее для приготовления малиновых макарун.
Важно! В рецепте мы используем пищевой краситель «Красный» гелиевый либо порошковый.
- Калорийность
- 70 кКал На 100 г
- 3583 кКал Всего
Ингредиенты
-
- Сахарная пудра 150 г
- Яичный белок 45 и 56 г
- Сахар 100 г
- Миндаль 100 г
- Шоколад 100 г
- Малина 100 г
Малиновые макаруны с черным шоколадом пошаговый фото-рецепт
Ингредиенты для приготовления малиновых макарун с черным шоколадом в домашних условиях:
Миндаль заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.
-
Спустя 10 минут кожура миндаля разбухнет и легко снимется.
Очищенный миндаль немного подсушиваем на сковороде или в микроволновке. Перекладываем его на полотенце и даем полностью остыть.
С помощью блендера перебиваем миндаль до состояния муки (очень мелкой крошки).
Просеиваем готовую миндальную муку через мелкое сито, чтобы избежать попадания в тесто крупных кусочков ореха.
Туда же просеиваем сахарную пудру.
-
В смесь сахарной пудры и миндальной муки вводим 45 гр. белка и размешиваем массу до однородности.
Оставшийся белок (56 гр.) взбиваем на максимальной скорости до появления устойчивой пены.
Затем, в несколько приемов вводим сахар. Когда белковый крем уже достаточно взобьется вводим несколько капель пищевого красителя.
Соединяем белковую и миндальную части, плавно вымешивая лопаткой движениями снизу-вверх.
Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем пирожные на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой, как на фото.
Оставляем макаруны на 20 минут.
В духовке, заранее разогретой до 150 градусов, снижаем температуру духовки до 140 градусов, ставим пирожные и выпекаем 6 минут.
По истечению указанного времени, открываем духовку и выпекаем макаруны еще 4 минуты.
Даем пирожным полностью остыть и снимаем с пергамента. На одну часть пирожного с помощью кондитерского мешочка выкладываем растопленный шоколад, в центр кладем малину и закрываем верхней частью пирожного.
Можно собрать пирожное и по-другому, просто установив по центру несколько малинок и накрыв их верхней частью пирожного тоже смазанного шоколадом.
Малиновые макаруны с черным шоколадом готовы!
