Малиновые макаруны с черным шоколадом

Еще один вид очень вкусных миндальных пирожных. Особенность данного рецепта в том, что мы готовим макаруны, не имея миндальной муки. В рецепте мы покажем как приготовить миндальную муку в домашних условиях, а затем использовать ее для приготовления малиновых макарун.

Важно! В рецепте мы используем пищевой краситель «Красный» гелиевый либо порошковый.

  • 70 кКал На 100 г
  • 3583 кКал Всего
Потребуется 50 мин

Ингредиенты

Видео-рецепт

Пошаговый фото-рецепт

  1. Ингредиенты для приготовления малиновых макарун с черным шоколадом в домашних условиях:

    Ингредиенты для приготовления малиновых... Малиновые макаруны с черным шоколадом: пошаговый фото-рецепт
  2. Миндаль заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.

    Миндаль заливаем кипятком и оставляем на 10... Малиновые макаруны с черным шоколадом: пошаговый фото-рецепт
  3. Спустя 10 минут кожура миндаля разбухнет и легко снимется.

    Спустя 10 минут кожура миндаля разбухнет и... Малиновые макаруны с черным шоколадом: пошаговый фото-рецепт
  4. Очищенный миндаль немного подсушиваем на сковороде или в микроволновке. Перекладываем его на полотенце и даем полностью остыть.

    Очищенный миндаль немного подсушиваем на... Малиновые макаруны с черным шоколадом: пошаговый фото-рецепт
  5. С помощью блендера перебиваем миндаль до состояния муки (очень мелкой крошки).

    С помощью блендера перебиваем миндаль до... Малиновые макаруны с черным шоколадом: пошаговый фото-рецепт
  6. Просеиваем готовую миндальную муку через мелкое сито, чтобы избежать попадания в тесто крупных кусочков ореха.

    Просеиваем готовую миндальную муку через... Малиновые макаруны с черным шоколадом: пошаговый фото-рецепт
  7. Туда же просеиваем сахарную пудру.

    Туда же просеиваем сахарную... Малиновые макаруны с черным шоколадом: пошаговый фото-рецепт
  8. В смесь сахарной пудры и миндальной муки вводим 45 гр. белка и размешиваем массу до однородности.

    В смесь сахарной пудры и миндальной муки... Малиновые макаруны с черным шоколадом: пошаговый фото-рецепт
  9. Оставшийся белок (56 гр.) взбиваем на максимальной скорости до появления устойчивой пены.

    Оставшийся белок (56 гр.) взбиваем на... Малиновые макаруны с черным шоколадом: пошаговый фото-рецепт
  10. Затем, в несколько приемов вводим сахар. Когда белковый крем уже достаточно взобьется вводим несколько капель пищевого красителя.

    Затем, в несколько приемов вводим сахар.... Малиновые макаруны с черным шоколадом: пошаговый фото-рецепт
  11. Соединяем белковую и миндальную части, плавно вымешивая лопаткой движениями снизу-вверх.

    Соединяем белковую и миндальную части, плавно... Малиновые макаруны с черным шоколадом: пошаговый фото-рецепт
  12. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем пирожные на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой, как на фото.

    Готовое тесто перекладываем в кондитерский... Малиновые макаруны с черным шоколадом: пошаговый фото-рецепт
  13. Оставляем макаруны на 20 минут.

    Оставляем макаруны на 20... Малиновые макаруны с черным шоколадом: пошаговый фото-рецепт
  14. В духовке, заранее разогретой до 150 градусов, снижаем температуру духовки до 140 градусов, ставим пирожные и выпекаем 6 минут.

    В духовке, заранее разогретой до 150... Малиновые макаруны с черным шоколадом: пошаговый фото-рецепт
  15. По истечению указанного времени, открываем духовку и выпекаем макаруны еще 4 минуты.

    По истечению указанного времени, открываем... Малиновые макаруны с черным шоколадом: пошаговый фото-рецепт
  16. Даем пирожным полностью остыть и снимаем с пергамента. На одну часть пирожного с помощью кондитерского мешочка выкладываем растопленный шоколад, в центр кладем малину и закрываем верхней частью пирожного.

    Даем пирожным полностью остыть и снимаем с... Малиновые макаруны с черным шоколадом: пошаговый фото-рецепт
  17. Можно собрать пирожное и по-другому, просто установив по центру несколько малинок и накрыв их верхней частью пирожного тоже смазанного шоколадом.

    Можно собрать пирожное и по-другому, просто... Малиновые макаруны с черным шоколадом: пошаговый фото-рецепт
  18. Малиновые макаруны с черным шоколадом готовы!

    Малиновые макаруны с черным шоколадом... Малиновые макаруны с черным шоколадом: пошаговый фото-рецепт
  1. Главная
  2. Пирожные
  3. Малиновые макаруны с черным шоколадом