Конфеты птичье молоко

Конфеты птичье молоко пошаговый фото-рецепт

1. 

   Подготовим необходимые продукты: Сливочное масло и сгущенное молоко должно быть комнатной температуры.

2. 

   Заранее нужно подготовить форму, в нашем случае это квадратная рамка размером 23 см. если нет донышка, снизу подкладываем пищевую пленку, под пленку можно подложить разделочную доску.

3. 

   Готовим крем- взбиваем миксером сливочное масло, около 2-3 минут до посветления и пышности.

4. 

   К взбитому маслу добавляем сгущенное молоко и взбиваем.

5. 

   В сотейник наливаем 150 гр. воды, добавляем сахар и агар- агар.

6. 

   По желанию добавляем 1 ч.л. ванильного сахара или щепотку ванилина, хорошо все перемешиваем, чтобы масса стала более однородной (в составе агар - агар должен присутствовать только он).

7. 

   Ставим сотейник на средний огонь и ждем, когда масса начнет закипать, постоянно помешиваем, масса приобретет белый цвет после закипания. Огонь делаем чуть выше среднего. Масса начнет подниматься, поэтому берите сотейник с бортиками повыше. Сироп должен стекать с лопатки тонкой непрерывной нитью

8. 

   Взбиваем белки, после того как белки приобретут устойчивую форму добавляем щепотку лимонной кислоты.

9. 

   Когда сироп будет готов, тонкой струйкой добавляем его к белкам и продолжаем взбивать. После того как весь сироп будет добавлен, взбиваем 2 минуты.

10. 

    В полученную массу добавляем масленый крем, вводим в несколько приемов (по 1 столовой ложке) и взбиваем.

11. 

    Переливаем всю массу в подготовленную форму. Ставим в холодильник на 1 час.

12. 

    Достаем охлажденную массу и нарезаем ее на прямоугольные конфетки

13. 

    Орехи очищаем и взбиваем в блендере до состояния мелкой крошки.

14. 

    Обсыпаем конфеты какао и солёными фисташками. Приятного аппетита!