Конфеты птичье молоко в домашних условиях

Конфеты птичье молоко в домашних условиях пошаговый фото-рецепт

1. 

   Для начала взбиваем масло комнатной температуры до светлой и пышной массы. Затем небольшими порциями вливаем сгущенное молоко и продолжаем взбивать на высокой скорости. Готовый масляный крем отставляем в сторону.

2. 

   В чистую сухую чашу от миксера отделяем белки. Добавляем лимонный сок или лимонную кислоту.

3. 

   В сотейнике смешиваем агар агар, воду и сахар.

4. 

   Сотейник ставим на огонь и доводим до температуры 110 градусов. Одновременно с этим на самой низкой скорости можно начать взбивать белки. Сотейник берите с толстым дном и широкими бортами, так как сироп очень сильно поднимается и может выкипеть. Когда сироп начинает активно кипеть, переключаем скорости миксера на среднюю. Варим сироп до готовности.

5. 

   Сироп тонкой струйкой вливаем в белки, продолжая взбивать на медленной скорости. После того как влили весь сироп, переключаем на максимальную скорость, и взбиваем еще несколько минут. Теперь частями добавляем масляный крем, миксер при этом ставим на скорость чуть выше минимальной.

6. 

   Оборачиваем форму пищевой пленкой, ставим на стол, и выливаем суфле. Слегка разравниваем поверхность, и отправляем в холодильник примерно на 2-3 часа.

7. 

   Полностью остывшее суфле достаем из формы и разрезаем на порционные кусочки.

8. 

   Обваливаем конфетки в какао, измельченной кокосовой стружке и измельченном обжаренном грецком орехе. Приятного аппетита.