Торт Крокембуш

Десерт представляет собой французский десерт из профитролей конусообразной формы. Название десерта появилось от французского словосочетания croquer en bouche – хрустит во рту. У нас принято считать этот десерт тортом.

Торт из профитролей Крокембуш – редкое лакомство на наших столах. А это большой шанс удивить близких и друзей на праздничном мероприятии.

Профитроли начиняются сливочным кремом и скрепляются между собой карамелью, сладким соусом или засахаренными фруктами, цветами.

  • 346 кКал На 100 г
  • 3903 кКал Всего
Потребуется 60 мин

Ингредиенты

Видео-рецепт

Пошаговый фото-рецепт

  1. Ингредиенты для приготовления Крокембуш:

    Ингредиенты для приготовления... Торт Крокембуш: пошаговый фото-рецепт
  2. Готовим заварное тесто для профитролей (эклеров). В небольшой кастрюльке соединяем воду и сливочное масло, отправляем на огонь и доводим до кипения.

    Готовим заварное тесто для профитролей... Торт Крокембуш: пошаговый фото-рецепт
  3. Когда масса закипит, снимаем с огня и вводим муку. Интенсивно размешиваем пока не получим однородное тесто без комочков.

    Когда масса закипит, снимаем с огня и вводим... Торт Крокембуш: пошаговый фото-рецепт
  4. Яйца взбиваем на максимальной скорости миксера и по одной столовой ложке вводим горячее заварное тесто.

    Яйца взбиваем на максимальной скорости... Торт Крокембуш: пошаговый фото-рецепт
  5. Готовое заварное тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на противень застеленный пергаментной бумагой небольшие пироженки круглой формы, как на фото.

    Готовое заварное тесто перекладываем в... Торт Крокембуш: пошаговый фото-рецепт
  6. Выпекаем в духовке разогретой до 190 градусов в течение 20 минут.

    Выпекаем в духовке разогретой до 190 градусов... Торт Крокембуш: пошаговый фото-рецепт
  7. Достаем готовые профитроли и даем им полностью остыть.

    Достаем готовые профитроли и даем им... Торт Крокембуш: пошаговый фото-рецепт
  8. Пока стынут профитроли, готовим сливочный крем. Мягкое сливочное масло взбиваем на максимальной скорости миксера пока оно не побелеет, затем, по столовой ложке вводим карамельный соус. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок.

    Пока стынут профитроли, готовим сливочный... Торт Крокембуш: пошаговый фото-рецепт
  9. В остывших профитролях делаем отверстия с помощью ножа.

    В остывших профитролях делаем отверстия с... Торт Крокембуш: пошаговый фото-рецепт
  10. И наполняем кремом каждое пирожное с помощью кондитерского мешка.

    И наполняем кремом каждое пирожное с помощью... Торт Крокембуш: пошаговый фото-рецепт
  11. Готовим карамель. Для этого на медленном огне, не мешая растапливаем сахар, пока не растопятся все сахарные крупинки.

    Готовим карамель. Для этого на медленном... Торт Крокембуш: пошаговый фото-рецепт
  12. Собираем торт. Промазываем основание горячей карамелью и быстро, пока она не застыла, выкладываем профитроли в основание торта.

    Собираем торт. Промазываем основание горячей... Торт Крокембуш: пошаговый фото-рецепт
  13. Опутываем их карамельными нитями. Карамель хорошо тянется когда немножко подстынет. Если уже слишком застыла, тогда ее можно снова подогреть на медленном огне.

    Опутываем их карамельными нитями. Карамель... Торт Крокембуш: пошаговый фото-рецепт
  14. Таким же способом собираем весь торт Крокембуш и опутываем его карамельными нитями. Высоту торта можете выбрать по своему желанию. Также Крокембуш можно дополнительно украсить фруктами или сахарными цветами.

    Таким же способом собираем весь торт... Торт Крокембуш: пошаговый фото-рецепт
  15. Французский десерт Крокембуш можно подавать к праздничному столу!

    Торт Крокембуш: пошаговый фото-рецепт
  1. Главная
  2. Торты
  3. Торт Крокембуш