Эклеры с кремом Шарлотт

  • 5851
  • 2
  • Время приготовления : 1:30 ч
  • Вес : 1 кг

Пирожные эклеры с кремом Шарлотт имеют достаточно простой рецепт приготовления и вместе с этим обладают очень нежным вкусом. Благодаря заварному тесту, эклеры получаются легкими и воздушными, и просто тают во рту! В качестве начинки используется масляный крем Шарлотт с добавлением шоколада.

Ингредиенты

  • Заварное тесто:
  • 125 гр. масла сливочного или маргарина
  • 200 мл. воды
  • 1 стакан муки
  • 4 яйца
  • Крем Шарлотт:
  • 3 желтка
  • 200 гр. масла сливочного
  • половина стакана молока
  • 150 гр. сахара
  • 100 гр. черного шоколада

Пищевая ценность

Информация на 100 г продукта

  • Белки

    8,54 г
  • Жиры

    29,7 г
  • Углеводы

    24,6 г
  • Калории

    380 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг1

Подготавливаем ингредиенты для заварного теста.

Шаг2

Подготавливаем ингредиенты для шоколадного крема Шарлотт.

Шаг3

Начинаем готовить заварное тесто. В небольшой кастрюльке, объемом 1,5 – 2 литра, соединяем воду и масло. Содержимое кастрюльки доводим до кипения.

Шаг4

Когда масло и вода закипят, выключаем газ и добавляем стакан муки.

Шаг5

Быстро вымешиваем тесто до полного исчезновения комочков. Отставляем тесто, даем ему остыть до температуры 60-70 градусов.

Шаг6

Слегка остывшее тесто перекладываем в миксер. По одному вводим яйца и полностью размешиваем содержимое.

Шаг7

Перекладываем тесто в кулинарный пакет с удобной для Вас насадкой и выдавливаем его на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Заварное пирожное можно сделать любой формы по своему усмотрению.

Шаг8

Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

Шаг9

Достаем из духовки и даем эклерам остыть.

Шаг10

Готовим крем Шарлотт. В кастрюле объемом 1,5-2 литра соединяем молоко и сахар. Отправляем кастрюльку на огонь.

Шаг11

Отдельно, слегка взбиваем или хорошо перемешиваем желтки.

Шаг12

Доводим молоко до кипения.

Шаг13

В кипящее молоко вводим желтки, интенсивно размешивая содержимое кастрюли с помощью лопатки.

Шаг14

Снижаем огонь и увариваем заварную часть крема до консистенции густой сметаны.

Шаг15

Даем получившейся смеси полностью остыть.

Шаг16

Размягченное сливочное масло взбиваем в миксере на максимальной скорости, до белизны.

Шаг17

Затем понемногу вводим заварной крем во взбитое масло.

Шаг18

Черный шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Вводим в крем и хорошо размешиваем до однородной консистенции.

Шаг19

Крем готов. Перекладываем его в кулинарный пакет с удобной для Вас насадкой.

Шаг20

Начиняем эклеры. С обратной стороны пирожного делаем небольшой надрез ножом.

Шаг21

В полученное отверстие вставляем кулинарный пакет с кремом и плавно придавливая пакет аккуратно начиняем эклер.

Шаг22

Декорируем эклеры с помощью шоколадного ганаша или растопленного черного и белого шоколада. Вот так красиво, как на фото будет выглядеть наше пирожное эклер после декора.

Комментарии к рецепту

  • Яна Чермных

    Готовила крем! Очень вкусный получился. Первый раз в жизни не расслоился! Спасибо!

    • Спасибо Вам, что пользуетесь нашими рецептами. Буду стараться радовать новыми рецептами пользователей сайта и подписчиков нашего канала CakeMade на Youtube.

Средний рейтинг:

(4.6 / 5)

Оцените этот рецепт

10 человек оценили этот рецепт