Малиновые макаруны с черным шоколадом

  • 6214
  • 0
  • Время приготовления : 50м
  • Вес : 0,5 кг

Малиновые макаруны с черным шоколадом - это еще один вид очень вкусных миндальных пирожных. Особенность данного рецепта в том, что мы готовим макаруны, не имея миндальной муки. В рецепте мы покажем как приготовить миндальную муку в домашних условиях, а затем использовать ее для приготовления малиновых макарун.

Ингредиенты

  • 160 гр. сахарной пудры
  • 45 и 56 гр. белка
  • 100 гр. сахара
  • 100 гр. миндаля
  • Пищевой краситель "Красный" гелиевый либо порошковый
  • 100 гр. шоколада
  • 100 гр. малины

Пищевая ценность

Информация на 100 г продукта

  • Белки

    3,71 г
  • Жиры

    5,39 г
  • Углеводы

    51,73 г
  • Калории

    313 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг1

Ингредиенты для приготовления малиновых макарун с черным шоколадом в домашних условиях:

Шаг2

Миндаль заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.

Шаг3

Спустя 10 минут кожура миндаля разбухнет и легко снимется.

Шаг4

Очищенный миндаль немного подсушиваем на сковороде или в микроволновке. Перекладываем его на полотенце и даем полностью остыть.

Шаг5

С помощью блендера перебиваем миндаль до состояния муки (очень мелкой крошки).

Шаг6

Просеиваем готовую миндальную муку через мелкое сито, чтобы избежать попадания в тесто крупных кусочков ореха.

Шаг7

Туда же просеиваем сахарную пудру.

Шаг8

В смесь сахарной пудры и миндальной муки вводим 45 гр. белка и размешиваем массу до однородности.

Шаг9

Оставшийся белок (56 гр.) взбиваем на максимальной скорости до появления устойчивой пены.

Шаг10

Затем, в несколько приемов вводим сахар. Когда белковый крем уже достаточно взобьется вводим несколько капель пищевого красителя.

Шаг11

Соединяем белковую и миндальную части, плавно вымешивая лопаткой движениями снизу-вверх.

Шаг12

Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем пирожные на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой, как на фото.

Шаг13

Оставляем макаруны на 20 минут.

Шаг14

В духовке, заранее разогретой до 150 градусов, снижаем температуру духовки до 140 градусов, ставим пирожные и выпекаем 6 минут.

Шаг15

По истечению указанного времени, открываем духовку и выпекаем макаруны еще 4 минуты.

Шаг16

Даем пирожным полностью остыть и снимаем с пергамента. На одну часть пирожного с помощью кондитерского мешочка выкладываем растопленный шоколад, в центр кладем малину и закрываем верхней частью пирожного.

Шаг17

Можно собрать пирожное и по-другому, просто установив по центру несколько малинок и накрыв их верхней частью пирожного тоже смазанного шоколадом.

Шаг18

Малиновые макаруны с черным шоколадом готовы!

Средний рейтинг:

(5 / 5)

Оцените этот рецепт

9 человек оценили этот рецепт