Шоколадная зеркальная глазурь

  • 4482
  • 0
  • Время приготовления : 30м
  • Вес : 0,672 кг

Шоколадная зеркальная глазурь является не только вкусным составляющим десерта, а еще и стильным современным красивым оформлением кондитерского изделия.

Невероятно привлекательно смотрится, когда полузастывшая глазурь стекает с торта аппетитными потеками. Глазурь действительно является зеркальной, Вы будете отражаться в глади покрытого ею торта! Приготовить зеркальную шоколадную глазурь легко, из простых доступных ингредиентов.

Шоколадная зеркальная глазурь для торта - не только красивое благородное оформление, но и очень вкусное дополнение к Вашему кондитерскому изделию!

В этом мастер-классе мы расскажем, как сделать шоколадную зеркальную глазурь и поделимся рецептом с фото и пошагово описанным всем процессом.

Также наш видео ролик о том, как делать зеркальную шоколадную глазурь, откроет все секреты и продемонстрирует весь процесс, чтобы у Вас все получилось совершенно!

Оставляйте свои комментарии и отзывы!

Желаем Вам успехов!

Ингредиенты

  • 12 гр. желатина
  • 160 гр. сливок жирностью не менее 30%
  • 240 гр. сахара
  • 100 мл. воды
  • 80 гр. патоки
  • 80 гр. какао

Пищевая ценность

Информация на 100 г продукта

  • Белки

    2,26 г
  • Жиры

    1,87 г
  • Углеводы

    31,7 г
  • Калории

    152 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг1

Ингредиенты для приготовления шоколадной зеркальной глазури:

Шаг2

Желатин заливаем небольшим количеством воды (30-40 мл), размешиваем и оставляем набухать в течении 10 минут.

Шаг3

В кастрюльке объемом 1,5-2 литра, соединяем воду, сахар и патоку.

Шаг4

В другую кастрюльку, можно меньше объемом, переливаем сливки.

Шаг5

Одновременно отправляем все на огонь и доводим до кипения.

Шаг6

Когда сахар, вода и патока закипят, снимаем их с огня и вводим кипящие сливки, интенсивно размешивая массу до однородности.

Шаг7

Затем вводим какао и снова размешиваем, как на фото.

Шаг8

Последним добавляем желатин.

Шаг9

Готовой зеркальной глазури даем немного остыть и взбиваем с помощью погружного миксера, утопив его так, чтобы стоял на дне емкости. Емкость желательно взять довольно узкую и высокую, но можно перебивать и в кастрюльке, как это делаю я. В результате мы получим довольно вязкую массу в пузырьками воздуха наверху.

Шаг10

Даем массе постоять 10-15 минут и снимаем все пузырьки воздуха с помощью лопатки или ложки, как на фото.

Шаг11

Шоколадная глазурь готова к использованию.

Шаг12

Как правило, зеркальную глазурь используют для десертов суфле и покрывают, предварительно заморозив десерт.

Средний рейтинг:

(5 / 5)

Оцените этот рецепт

5 человек оценили этот рецепт