Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле

Вкусное и нежное кондитерское изделие и к тому же очень быстрое в приготовлении. Кондитерская крошка (штрейзель) в данном рецепте будет использована не для украшения верха десерта, а наоборот, будет его нижней частью.

  • 197 кКал На 100 г
  • 2959 кКал Всего
Потребуется 30 мин

Ингредиенты

Видео-рецепт

Пошаговый фото-рецепт

  1. Ингредиенты для приготовления ягодного чизкейка на шоколадном штрейзеле:

    Ингредиенты для приготовления ягодного... Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле: пошаговый фото-рецепт
  2. В удобной миске соединяем муку, какао, половину сахара и перемешиваем все ингредиенты. Затем, вводим холодное сливочное масло и соединяем все ингредиенты, разминая их вилкой до получения однородной маслянистой крошки.

    В удобной миске соединяем муку, какао,... Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле: пошаговый фото-рецепт
  3. В разъемную форму диаметром 21см., пересыпаем штрейзель, распределяем по дну формы и немного придавливаем руками, как на фото. Выпекаем штрейзель в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 10 минут. Затем достаем и даем полностью остыть.

    В разъемную форму диаметром 21см., пересыпаем... Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле: пошаговый фото-рецепт
  4. Желатин заливаем небольшим количеством воды и оставляем набухать в течение 10 минут.

    Желатин заливаем небольшим количеством воды и... Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле: пошаговый фото-рецепт
  5. Соединяем творог, сливки жирностью 10%, почти весь сахар оставив буквально 2 столовые ложки для желе и перебиваем все погружным блендером до пастообразного состояния, как на фото.

    Соединяем творог, сливки жирностью 10%, почти... Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле: пошаговый фото-рецепт
  6. Сливки жирностью 30% взбиваем в миксере до получения устойчивой пены, а затем тонкой струйкой вводим растопленный желатин и перебитую творожную массу.

    Сливки жирностью 30% взбиваем в миксере до... Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле: пошаговый фото-рецепт
  7. Снимаем чашу миксера, добавляем большую часть ягод и перемешиваем лопаткой, как на фото.

    Снимаем чашу миксера, добавляем большую часть... Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле: пошаговый фото-рецепт
  8. На штрейзель, не снимая бортов формы, выкладываем творожную массу с ягодами и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

    На штрейзель, не снимая бортов формы,... Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле: пошаговый фото-рецепт
  9. ½ чайной ложки агар-агар соединяем с небольшим количеством воды и оставляем на 10 минут.

    ½ чайной ложки агар-агар соединяем с... Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле: пошаговый фото-рецепт
  10. Готовим быстрозастывающее желе. 200 мл. воды соединяем с сахаром, отправляем на плиту и доводим до кипения. В кипящий сироп вводим агар-агар, размешиваем и даем прокипеть 1-2 минуты.

    Готовим быстрозастывающее желе. 200 мл. воды... Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле: пошаговый фото-рецепт
  11. На творожную массу выкладываем оставшиеся ягоды в произвольной форме и заливаем быстрозастывающим желе. Готовый чизкейк отправляем в холодильник на 2-3 часа.

    На творожную массу выкладываем оставшиеся... Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле: пошаговый фото-рецепт
  12. Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле готов! Приятного аппетита!

    Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле: пошаговый фото-рецепт Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле
  1. Главная
  2. Торты
  3. Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле