Клубничный зефир

Существует множество видов зефира, с различным наполнением и всевозможными вкусами, но при этом технология приготовления одна и та же.

В нашем рецепте мы будем готовить зефир с яблочным и клубничным пюре.

  • 195 кКал На 100 г
  • 1922 кКал Всего
Потребуется 30 мин

Ингредиенты

Видео-рецепт

Пошаговый фото-рецепт

  1. Ингредиенты для приготовления клубничного зефира:

    Ингредиенты для приготовления клубничного... Клубничный зефир: пошаговый фото-рецепт
  2. Агар-агар высыпаем в воду, размешиваем и даем настояться 10 минут.

    Агар-агар высыпаем в воду, размешиваем и даем... Клубничный зефир: пошаговый фото-рецепт
  3. В небольшую кастрюльку объемом около 1 литра переливаем замоченный агар-агар и высыпаем весь сахар. Доводим смесь до кипения, а когда начнет образовываться пена выключаем. У Вас должна получится жидкость янтарного цвета, как на фото.

    В небольшую кастрюльку объемом около 1 литра... Клубничный зефир: пошаговый фото-рецепт
  4. В чаше миксера соединяем яблочное и клубничное пюре и немного взбиваем на максимальной скорости, насыщая пюре кислородом.

    В чаше миксера соединяем яблочное и... Клубничный зефир: пошаговый фото-рецепт
  5. Не переставая взбивать, в несколько приемов, вводим белок.

    Не переставая взбивать, в несколько приемов,... Клубничный зефир: пошаговый фото-рецепт
  6. Когда масса превратится в устойчивую пену, тонкой струйкой вводим горячий сироп, как на фото.

    Когда масса превратится в устойчивую пену,... Клубничный зефир: пошаговый фото-рецепт
  7. Взбиваем пока масса не станет слегка теплой. Будьте готовы к тому, что зефирная масса увеличится в объеме практически в 2 раза.

    Взбиваем пока масса не станет слегка теплой.... Клубничный зефир: пошаговый фото-рецепт
  8. Перекладываем зефирную массу в кондитерский мешок с удобной насадкой и отсаживаем зефир на пергамент либо на любую подставку, заранее притрушенную сахарной пудрой. Оставляем домашний зефир застывать на несколько часов. За этот период несколько раз притрушиваем его сахарной пудрой.

    Перекладываем зефирную массу в кондитерский... Клубничный зефир: пошаговый фото-рецепт
  9. Через несколько часов клубничный зефир готов!

    Через несколько часов клубничный зефир... Клубничный зефир: пошаговый фото-рецепт Клубничный зефир рецепт
  1. Главная
  2. Пирожные
  3. Клубничный зефир