Основа многих кондитерских шедевров - тортов и пирожных - это бисквит. И от того, насколько он удастся, зависит результат несколько часовой работы. Если тесто получится плоским и резиновым, никакой вкусный крем или изысканный декор не спасут ситуацию. Поэтому предлагаем вам рецепт безупречного, пышного, высокого и, одновременно, влажного бисквита. Его сможет испечь даже начинающий кондитер, ведь испортить такой бисквит просто невозможно. Он всегда получается вкусным и пористым. На его основе Вы можете готовить любые десерты. Добавлять в тесто орехи или какао, прослаивать коржи любым кремом, желе, свежими ягодами и фруктами.
Взбиваем желтки добела с сахаром.
В молоко добавляем растительное масло, и перемешиваем.
В муку добавляем разрыхлитель.
Вливаем во взбитые желтки молочно-масляную смесь, и тщательно перемешиваем.
В два приёма вводим муку, и замешиваем венчиком однородное тесто.
Смешиваем сахар с ванилином.
В белки добавляем щепотку соли.
Взбиваем белки с солью на самой низкой скорости миксера до образования пузырьков. Затем начинаем порциями всыпать сахар, продолжая взбивание на средней скорости. Когда весь сахар будет введён, увеличиваем скорость на максимум, и взбиваем до жёстких пиков.
В результате должна получиться плотная белковая масса.
Порциями добавляем взбитые белки к тесту, и аккуратно перемешиваем, стараясь сохранить воздушную структуру.
Застилаем дно формы пергаментной бумагой, и выкладываем тесто.
Равномерно распределяем тесто по форме, и ставим в разогретый до 160*С духовой шкаф на 30 минут. Проверяем готовность зубочисткой.
Оставляем бисквит в форме на некоторое время, чтобы он отдал свой первый жар. Затем снимаем бортик, и выкладываем бисквит на решётку до полного остывания.
На разрезе получаем пористый, шифоновый бисквит. Остаётся добавить начинку и украсить его по вашему вкусу. Приятного аппетита!