Бывают периоды, когда мы по причинам здоровья, религиозным поводам или мировоззренческим взглядам отказываемся от продуктов животного происхождения. Но это вовсе не повод ограничиваться скудным набором блюд. Ведь постная кулинария может предложить массу вкусных рецептов, в том числе кондитерских. Приготовив этот торт, вы и сами убедитесь в том, насколько он нежный, сочный, вкусный, и ничуть не уступает традиционным десертам.
Вначале готовим постный бисквит. Для этого наливаем сок в миску, добавляем соль и сахар, перемешиваем до полного растворения.
Добавляем растительное масло.
Просеиваем в сок муку с разрыхлителем, и замешиваем жидкое тесто.
На дно формы диаметром 20 см выкладываем пекарскую бумагу. Борта формы смазываем сливочным маслом, и посыпаем мукой. Выливаем в форму тесто, и ставим в разогретую до 180*С духовку на 23-25 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой.
Готовый бисквит опрокидываем на смазанную растительным маслом решётку, с дна снимаем пергамент.
Пока бисквит остывает, готовим постный крем. Для этого добавляем в сок соль и сахар, и размешиваем до растворения.
Сок ставим на плиту, доводим до кипения. В кипящий сок непрерывно помешивая добавляем тонкой струйкой манную крупу. Продолжаем помешивать до кипения, и варим на минимальном огне ещё 5 минут.
Добавляем в крахмал 2-3 ст.л. воды и размешиваем.
В горячий сок непрерывно перемешивая вливаем тонкой струйкой растворённый в воде крахмал.
Добавляем кокосовое или растительное масло.
Доводим крем до кипения, и отставляем в сторону до полного охлаждения.
Загустевший крем взбиваем миксером до однородной консистенции.
С остывшего бисквита срезаем поднявшуюся верхушку.
Делим бисквит на два коржа.
Нижний корж немного пропитываем соком.
Выкладываем на нижний корж половину крема, и разравниваем лопаткой.
Поверх крема выкладываем верхний корж, и также слегка пропитываем соком.
Верх торта обильно смазываем кремом, и посыпаем бисквитной крошкой, полученной от срезанной верхушки бисквита.
Вот такой красивый торт у нас получился. Его нужно поставить в холодильник на 30 минут для того, чтобы он пропитался. Приятного аппетита!