Торт Москва пошаговый рецепт в домашних условиях

Торт Москва

Торт, наделавший столько шумихи по всей России. Торт, вкусу которого одни неистово поют дифирамбы, а другие выказывают своё возмущённое «Фи!» Торт, который претендует стать визитной карточкой столицы, и войти в историю отечественного кондитерского искусства наряду с «Прагой», «Сказкой» и «Птичьим молоком». Всё это о нём, о сладком, огненно красном торте с громким названием «Москва». Именно его мы сегодня и будем готовить.

  • Калорийность
  • 0 кКал На 100 г
  • 0 кКал Всего
Потребуется 90 мин

Торт Москва видео-рецепт

Торт Москва пошаговый фото-рецепт

  1. Торт Москва: Отделяем белки от желтков.

    Отделяем белки от желтков.

  2. Торт Москва: Взбиваем охлаждённые белки со щепоткой соли и сахаром до жёстких пиков.

    Взбиваем охлаждённые белки со щепоткой соли и сахаром до жёстких пиков.

  3. Торт Москва: В несколько приёмов вводим во взбитые белки дроблёный фундук, аккуратно перемешивая кулинарной лопаткой, чтобы белковый крем не опал.

    В несколько приёмов вводим во взбитые белки дроблёный фундук, аккуратно перемешивая кулинарной лопаткой, чтобы белковый крем не опал.

  4. Торт Москва: Выкладываем массу на противень. Нам нужно сформировать четыре круглых коржа одинакового диаметра. Чтобы коржи легко снимались, выпекаем их

    Выкладываем массу на противень. Нам нужно сформировать четыре круглых коржа одинакового диаметра. Чтобы коржи легко снимались, выпекаем их на силиконовых ковриках, либо на пергаменте, смазанном растительным маслом.

  5. Торт Москва: Выпекаем коржи в разогретой до 150*С духовке в течение 5 минут, а затем ещё два часа при температуре 100*С.

    Выпекаем коржи в разогретой до 150*С духовке в течение 5 минут, а затем ещё два часа при температуре 100*С.

  6. Торт Москва: Пока коржи выпекаются, займёмся приготовлением крема. Взбиваем мягкое сливочное масло добела миксером.

    Пока коржи выпекаются, займёмся приготовлением крема. Взбиваем мягкое сливочное масло добела миксером.

  7. Торт Москва: Добавляем варёное сгущенное молоко, коньяк, и всё перемешиваем до однородности.

    Добавляем варёное сгущенное молоко, коньяк, и всё перемешиваем до однородности.

  8. Торт Москва: Готовый крем убираем в холодильник, чтобы он стал гуще, и лучше держал форму.

    Готовый крем убираем в холодильник, чтобы он стал гуще, и лучше держал форму.

  9. Торт Москва: Когда коржи остынут, приступаем к сборке торта. Друг на друга выкладываем коржи, смазывая их слоем крема, и присыпая рубленными орешками.

    Когда коржи остынут, приступаем к сборке торта. Друг на друга выкладываем коржи, смазывая их слоем крема, и присыпая рубленными орешками.

  10. Торт Москва: Верх и бока торта обильно смазываем кремом, и убираем торт в морозильную камеру, чтобы он застыл, и мы смогли выровнять все неровности.

    Верх и бока торта обильно смазываем кремом, и убираем торт в морозильную камеру, чтобы он застыл, и мы смогли выровнять все неровности.

  11. Торт Москва: Выравниваем верх и бока торта, делая их максимально гладкими, и снова убираем торт ненадолго в морозильную камеру.

    Выравниваем верх и бока торта, делая их максимально гладкими, и снова убираем торт ненадолго в морозильную камеру.

  12. Торт Москва: Пока торт застывает, готовим инвертный сироп. В кастрюльку с толстым дном наливаем воду, добавляем лимонную кислоту и сахар, накрываем крышкой,

    Пока торт застывает, готовим инвертный сироп. В кастрюльку с толстым дном наливаем воду, добавляем лимонную кислоту и сахар, накрываем крышкой, и ставим на самый минимальный огонь на 15-20 минут.

  13. Торт Москва: Проверяем готовность сиропа. Для этого каплю захватываем большим и указательным пальцами. Если раскрывая их, сироп вытягивается в ниточку

    Проверяем готовность сиропа. Для этого каплю захватываем большим и указательным пальцами. Если раскрывая их, сироп вытягивается в ниточку - он готов.

  14. Торт Москва: Добавляем в сироп щепотку соды. Он начнёт пениться. Это сода вступила в реакцию с лимонной кислотой. Интенсивно перемешиваем сироп до исчезновения

    Добавляем в сироп щепотку соды. Он начнёт пениться. Это сода вступила в реакцию с лимонной кислотой. Интенсивно перемешиваем сироп до исчезновения пузырьков.

  15. Торт Москва: Не дожидаясь остывания сиропа в отдельной кастрюльке смешиваем его с водой и сахаром.

    Не дожидаясь остывания сиропа в отдельной кастрюльке смешиваем его с водой и сахаром.

  16. Торт Москва: Ставим кастрюльку на огонь. Постоянно помешиваем, доводя до кипения и полного растворения сахара.

    Ставим кастрюльку на огонь. Постоянно помешиваем, доводя до кипения и полного растворения сахара.

  17. Торт Москва: Заливаем желатин водой, перемешиваем, и оставляем набухать.

    Заливаем желатин водой, перемешиваем, и оставляем набухать.

  18. Торт Москва: Добавляем в сироп набухший желатин, и хорошо перемешиваем.

    Добавляем в сироп набухший желатин, и хорошо перемешиваем.

  19. Торт Москва: На водяной бане плавим белый шоколад.

    На водяной бане плавим белый шоколад.

  20. Торт Москва: В глубокую чашу блендера выливаем растопленый шоколад, сгущённое молоко, струйкой через сито наливаем сироп. добавляем красный пищевой краситель,

    В глубокую чашу блендера выливаем растопленый шоколад, сгущённое молоко, струйкой через сито наливаем сироп. добавляем красный пищевой краситель, и взбиваем блендером до однородности.

  21. Торт Москва: Получившуюся глазурь накрываем пищевой плёнкой, и убираем в холодильник. Нам нужно, чтобы температура глазури снизилась до 30*С

    Получившуюся глазурь накрываем пищевой плёнкой, и убираем в холодильник. Нам нужно, чтобы температура глазури снизилась до 30*С

  22. Торт Москва: Растопленным белым шоколадом пишем по шаблону слово Москва.

    Растопленным белым шоколадом пишем по шаблону слово "Москва".

  23. Торт Москва: Таким же образом рисуем орнамент, которым будем декорировать торт по диаметру.

    Таким же образом рисуем орнамент, которым будем декорировать торт по диаметру.

  24. Торт Москва: Вынимаем торт из морозильной камеры, и поливаем его остывшей глазурью.

    Вынимаем торт из морозильной камеры, и поливаем его остывшей глазурью.

  25. Торт Москва: Декорируем торт, и отправляем торт в холодильник на 2 часа для оттаивания.

    Декорируем торт, и отправляем торт в холодильник на 2 часа для оттаивания.

  26. Торт Москва: В результате у нас получается очень вкусный, сладкий, нежный ореховый торт с ярким и долгим послевкусием фундука. Приятного аппетита!

    В результате у нас получается очень вкусный, сладкий, нежный ореховый торт с ярким и долгим послевкусием фундука. Приятного аппетита!

  1. Главная
  2. Торты
  3. Торт Москва
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив