Торт Прага пошаговый рецепт в домашних условиях

Торт Прага

Знаете ли вы, что знаменитый торт «Прага» не имеет никакого отношения к чешской столице? На самом деле его рецепт был придуман начальником кондитерского цеха одноимённого московского ресторана Владимиром Михайловичем Гуральником. Торт «Пражский», как его ещё называют – это классика шоколадных тортов. Нежнейший бисквит с насыщенным шоколадным вкусом и бесподобный масляный крем сведут с ума любого сладкоежку. Приготовив этот торт по ГОСТу Вы получите тот самый неповторимый вкус родом из детства. Главное – придерживайтесь рекомендаций, описанных в нашем рецепте.

Потребуется 90 мин

Ингредиенты

  • Тесто:

    Яйца 6 шт.
  • Сахарный песок 150 г
  • Мука 115 г
  • Какао 25 г
  • Разрыхлитель 1 ч. л.
  • Сливочное масло 40 г
  • Крем:

    Сливочное масло 200 г
  • Какао 10 г
  • Желток 1 шт.
  • Вода 20 мл
  • Сгущённое молоко 120 г
  • Помадка:

    Какао 30 г
  • Молоко 90 г
  • Сахар 10 г
  • Масло 10 г

Торт Прага видео-рецепт

Торт Прага пошаговый фото-рецепт

  1. Торт Прага: Отделяем белки от желтков.

    Отделяем белки от желтков.

  2. Торт Прага: Взбиваем в отдельных мисках белки до устойчивой пены и желтки.

    Взбиваем в отдельных мисках белки до устойчивой пены и желтки.

  3. Торт Прага: Добавляем во взбитые белки и желтки по 75 грамм сахара и по щепотке ванилина, продолжаем взбивать.

    Добавляем во взбитые белки и желтки по 75 грамм сахара и по щепотке ванилина, продолжаем взбивать.

  4. Торт Прага: Добавляем взбитые желтки к белкам, и аккуратно перемешиваем.

    Добавляем взбитые желтки к белкам, и аккуратно перемешиваем.

  5. Торт Прага: Смешиваем муку с какао, добавляем разрыхлитель, и несколько раз просеиваем через сито.

    Смешиваем муку с какао, добавляем разрыхлитель, и несколько раз просеиваем через сито.

  6. Торт Прага: Отправляем просеянную с какао муку в миску с яичной смесью.

    Отправляем просеянную с какао муку в миску с яичной смесью.

  7. Торт Прага: Аккуратно смешиваем до однородности.

    Аккуратно смешиваем до однородности.

  8. Торт Прага: Добавляем в тесто охлаждённое растопленное сливочное масло, и перемешиваем.

    Добавляем в тесто охлаждённое растопленное сливочное масло, и перемешиваем.

  9. Торт Прага: Дно формы или чаши мультиварки смазываем маслом.

    Дно формы или чаши мультиварки смазываем маслом.

  10. Торт Прага: Выкладываем тесто в ёмкость для выпекания. Ставим либо в разогретую до 160*С духовку на 25-30 минут, либо в мультиварку на режим бисквит

    Выкладываем тесто в ёмкость для выпекания. Ставим либо в разогретую до 160*С духовку на 25-30 минут, либо в мультиварку на режим "бисквит" или "выпечка" на 50 минут.

  11. Торт Прага: Взбиваем яичный желток с водой.

    Взбиваем яичный желток с водой.

  12. Торт Прага: Добавляем сгущённое молоко и ванилин. Перемешиваем.

    Добавляем сгущённое молоко и ванилин. Перемешиваем.

  13. Торт Прага: Ставим на огонь и немного увариваем массу до загустения.

    Ставим на огонь и немного увариваем массу до загустения.

  14. Торт Прага: Оставляем крем на 30 минут для остывания.

    Оставляем крем на 30 минут для остывания.

  15. Торт Прага: Мягкое сливочное масло, оставленное на ночь на кухонном столе, взбиваем миксером в течение 3-5 минут на большой скорости.

    Мягкое сливочное масло, оставленное на ночь на кухонном столе, взбиваем миксером в течение 3-5 минут на большой скорости.

  16. Торт Прага: Во взбитое масло добавляем за несколько приёмов заварной крем, и взбиваем на высокой скорости до однородности.

    Во взбитое масло добавляем за несколько приёмов заварной крем, и взбиваем на высокой скорости до однородности.

  17. Торт Прага: Просеиваем в крем какао и взбиваем до однородности.

    Просеиваем в крем какао и взбиваем до однородности.

  18. Торт Прага: Нежный и воздушный крем готов.

    Нежный и воздушный крем готов.

  19. Торт Прага: После выпекания проверяем готовность бисквита зубочисткой. Вынимаем корж из формы, и оставляем на решётке до полного остывания.

    После выпекания проверяем готовность бисквита зубочисткой. Вынимаем корж из формы, и оставляем на решётке до полного остывания.

  20. Торт Прага: Разрезаем бисквит на три равных коржа.

    Разрезаем бисквит на три равных коржа.

  21. Торт Прага: Сверху на коржи отсаживаем равномерным слоем крем.

    Сверху на коржи отсаживаем равномерным слоем крем.

  22. Торт Прага: Оставшимся кремом смазываем бока торта, скрывая все неровности.

    Оставшимся кремом смазываем бока торта, скрывая все неровности.

  23. Торт Прага: Для декорирования перетираем в крошку песочное печенье, и смешиваем его с тёртым шоколадом.

    Для декорирования перетираем в крошку песочное печенье, и смешиваем его с тёртым шоколадом.

  24. Торт Прага: Обсыпаем крошкой бока торта.

    Обсыпаем крошкой бока торта.

  25. Торт Прага: В таком виде убираем наш торт в холодильник на несколько часов.

    В таком виде убираем наш торт в холодильник на несколько часов.

  26. Торт Прага: Варим на водяной бане шоколадную помадку. Для этого смешиваем какао-порошок с сахарным песком и молоком. Постоянно помешивая увариваем до однородности.

    Варим на водяной бане шоколадную помадку. Для этого смешиваем какао-порошок с сахарным песком и молоком. Постоянно помешивая увариваем до однородности. Помадка должна быть глянцевой.

  27. Торт Прага: Постоянно помешивая увариваем до однородности. Помадка должна быть глянцевой.

    Постоянно помешивая увариваем до однородности. Помадка должна быть глянцевой.

  28. Торт Прага: Добавляем в помадку сливочное масло.

    Добавляем в помадку сливочное масло.

  29. Торт Прага: Покрываем верх торта шоколадной помадкой.

    Покрываем верх торта шоколадной помадкой.

  30. Торт Прага: Декорируем по желанию.

    Декорируем по желанию.

  1. Главная
  2. Торты
  3. Торт Прага