Торт сникерс пошаговый рецепт в домашних условиях

Торт сникерс

Жареный арахис, смешанный с нугой и карамелью, покрытый молочным шоколадом. Ммммм… Что может быть лучше шоколадного батончика Snickers? Правильно. Лучше батончика будет вкуснейший торт Сникерс. Именно его мы будем сегодня готовить. И внешне, и по наполнению десерт повторяет своего миниатюрного близнеца. Если вы любите сникерсы – этот торт однозначно придётся вам по вкусу.

Потребуется 40 мин

Ингредиенты

  • Чищеный сырой арахис 250 г
  • Глюкозный сироп:

    Сахарный песок 350 г
  • Вода 150 г
  • Лимонная кислота 2 г
  • Сода 1,5 г
  • Арахисовое масло:

    Арахис 100 г
  • Соль 1 ч.л.
  • Сахарная пудра 1-2 ч.л.
  • Карамель:

    Сахарный песок 225 г
  • Молоко 80 г
  • Сливки 20% 140 г
  • Глюкозный сироп 250 г
  • Нуга:

    Глюкозный сироп 30 г
  • Сахарная пудра 330 г
  • Вода 60 г
  • Яичный белок 2 шт.
  • Арахисовое масло 63 г
  • Соль 2 ч.л.
  • Ганаш:

    Сливки 20% 200 г
  • Шоколад 400 г

Торт сникерс видео-рецепт

Торт сникерс пошаговый фото-рецепт

  1. Торт сникерс: Промытый и просушенный арахис высыпаем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

    Промытый и просушенный арахис высыпаем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

  2. Торт сникерс: Распределяем орехи по противню в один слой, и отправляем на 5 минут в духовку, предварительно разогретую до 180*С.

    Распределяем орехи по противню в один слой, и отправляем на 5 минут в духовку, предварительно разогретую до 180*С.

  3. Торт сникерс: Готовим глюкозный сироп. В кастрюлю с высокими бортами и толстым дном высыпаем сахар, лимонную кислоту и вливаем воду. Перемешиваем и ставим

    Готовим глюкозный сироп. В кастрюлю с высокими бортами и толстым дном высыпаем сахар, лимонную кислоту и вливаем воду. Перемешиваем и ставим на средний огонь, и варим до растворения сахара.

  4. Торт сникерс: Когда сахар растворился, ждём, когда сироп начнёт активно кипеть. Опускаем в кипящий сироп кухонный термометр, и ожидаем, пока температура

    Когда сахар растворился, ждём, когда сироп начнёт активно кипеть. Опускаем в кипящий сироп кухонный термометр, и ожидаем, пока температура не поднимется до 115*С. После этого огонь выключаем.

  5. Торт сникерс: Высыпаем в горячий сироп соду, чтобы погасить реакцию.

    Высыпаем в горячий сироп соду, чтобы погасить реакцию.

  6. Торт сникерс: В кастрюле поднимется пышная пена. Перемешиваем сироп до тех пор, пока пена не осядет.

    В кастрюле поднимется пышная пена. Перемешиваем сироп до тех пор, пока пена не осядет.

  7. Торт сникерс: Через 5-6 минут сироп приобретает карамельный цвет. Но пузырьки из него не исчезают. Отставляем его в сторону, и ждём, пока он не станет

    Через 5-6 минут сироп приобретает карамельный цвет. Но пузырьки из него не исчезают. Отставляем его в сторону, и ждём, пока он не станет совершенно прозрачным.

  8. Торт сникерс: Готовим арахисовое масло. Высыпаем арахис на сковороду с толстым дном, и, постоянно помешивая, обжариваем в течение 10 минут. Чем лучше будут

    Готовим арахисовое масло. Высыпаем арахис на сковороду с толстым дном, и, постоянно помешивая, обжариваем в течение 10 минут. Чем лучше будут поджарены орехи, тем более вкусным получится арахисовое масло.

  9. Торт сникерс: Поджаренные орехи отправляем в блендер, добавляем сахарную пудру, соль, и начинаем взбивать.

    Поджаренные орехи отправляем в блендер, добавляем сахарную пудру, соль, и начинаем взбивать.

  10. Торт сникерс: Взбиваем орехи в блендере до пастообразного состояния. Это может занять 10-15 минут, или немного больше. В процессе взбивания ореховую массу

    Взбиваем орехи в блендере до пастообразного состояния. Это может занять 10-15 минут, или немного больше. В процессе взбивания ореховую массу нужно попробовать, и при необходимости добавить соль или сахарную пудру. Так же периодически снимайте ложкой прилипающую к стенкам ореховую крошку.

  11. Торт сникерс: Перекладываем получившееся арахисовое масло в пиалу.

    Перекладываем получившееся арахисовое масло в пиалу.

  12. Торт сникерс: Готовим карамель. В кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар, выливаем сливки, молоко, и выкладываем глюкозный сироп. Ставим на огонь, и постоянно

    Готовим карамель. В кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар, выливаем сливки, молоко, и выкладываем глюкозный сироп. Ставим на огонь, и постоянно помешиваем до полного растворения сиропа.

  13. Торт сникерс: Когда масса закипит, процесс растворения происходит гораздо быстрее. Сироп во время кипения увеличивается в объёме в два раза.

    Когда масса закипит, процесс растворения происходит гораздо быстрее. Сироп во время кипения увеличивается в объёме в два раза.

  14. Торт сникерс: Погружаем в него термометр, и ожидаем, пока температура поднимется до 115*С. К этому моменту масса приобретает золотистый карамельный оттенок.

    Погружаем в него термометр, и ожидаем, пока температура поднимется до 115*С. К этому моменту масса приобретает золотистый карамельный оттенок.

  15. Торт сникерс: Снимаем карамель с огня, и высыпаем в ещё кипящую массу подсушенный в духовке арахис. Тщательно перемешиваем.

    Снимаем карамель с огня, и высыпаем в ещё кипящую массу подсушенный в духовке арахис. Тщательно перемешиваем.

  16. Торт сникерс: Дно прямоугольной формы смазываем маслом. Застилаем форму пергаментом, и выливаем в неё орехово-карамельную массу.

    Дно прямоугольной формы смазываем маслом. Застилаем форму пергаментом, и выливаем в неё орехово-карамельную массу.

  17. Торт сникерс: Набираем в раковину или миску подходящего размера холодную воду, и погружаем в неё форму с карамельно-арахисовой массой. Оставляем на 20-25

    Набираем в раковину или миску подходящего размера холодную воду, и погружаем в неё форму с карамельно-арахисовой массой. Оставляем на 20-25 минут до полного остывания.

  18. Торт сникерс: Готовим нугу. В кастрюлю высыпаем сахарную пудру, вливаем воду, и добавляем глюкозный сироп.

    Готовим нугу. В кастрюлю высыпаем сахарную пудру, вливаем воду, и добавляем глюкозный сироп.

  19. Торт сникерс: Ставим кастрюлю на средний огонь. Помешивая доводим до растворения сахарной пудры. Когда масса закипит, опускаем в неё термометр, и ждём,

    Ставим кастрюлю на средний огонь. Помешивая доводим до растворения сахарной пудры. Когда масса закипит, опускаем в неё термометр, и ждём, пока температура массы поднимется до 120*С

  20. Торт сникерс: Отделяем белки от желтков, взбиваем из в пену. Не прекращая взбивания тонкой струйкой вливаем в белки горячий сироп.

    Отделяем белки от желтков, взбиваем из в пену. Не прекращая взбивания тонкой струйкой вливаем в белки горячий сироп.

  21. Торт сникерс: Добавляем соль, арахисовую пасту, и взбиваем до однородности.

    Добавляем соль, арахисовую пасту, и взбиваем до однородности.

  22. Торт сникерс: Выливаем нугу в форму на орехи с карамелью, распределяя равномерным слоем.

    Выливаем нугу в форму на орехи с карамелью, распределяя равномерным слоем.

  23. Торт сникерс: Отправляем снова в холодную воду для застывания. После того, как масса остынет, переставляем форму в холодильник.

    Отправляем снова в холодную воду для застывания. После того, как масса остынет, переставляем форму в холодильник.

  24. Торт сникерс: Готовим ганаш. Ставим на огонь сливки, и хорошо прогреваем, но не даём закипеть. Как только на поверхности появятся первые пузырьки, снимаем

    Готовим ганаш. Ставим на огонь сливки, и хорошо прогреваем, но не даём закипеть. Как только на поверхности появятся первые пузырьки, снимаем сотейник с огня.

  25. Торт сникерс: В горячие сливки закладываем шоколад, и оставляем на несколько минут для размягчения.

    В горячие сливки закладываем шоколад, и оставляем на несколько минут для размягчения.

  26. Торт сникерс: Спустя 2-3 минуты растаявший шоколад перемешиваем со сливками до однородности.

    Спустя 2-3 минуты растаявший шоколад перемешиваем со сливками до однородности.

  27. Торт сникерс: Оставляем ганаш на 1 час остывать при комнатной температуре.

    Оставляем ганаш на 1 час остывать при комнатной температуре.

  28. Торт сникерс: Вынимаем застывшую массу из формы, и снимаем пергамент.

    Вынимаем застывшую массу из формы, и снимаем пергамент.

  29. Торт сникерс: На лист пергамента выкладываем немного ганаша, и разравниваем ножом равномерным слоем по размеру нашего торта.

    На лист пергамента выкладываем немного ганаша, и разравниваем ножом равномерным слоем по размеру нашего торта.

  30. Торт сникерс: Поверх ганаша ставим нашу начинку.

    Поверх ганаша ставим нашу начинку.

  31. Торт сникерс: Ганаш, выходящий за периметр начинки, заворачиваем ножом на края орехово-карамельного бруска.

    Ганаш, выходящий за периметр начинки, заворачиваем ножом на края орехово-карамельного бруска.

  32. Торт сникерс: Оставшийся ганаш выкладываем сверху.

    Оставшийся ганаш выкладываем сверху.

  33. Торт сникерс: Распределяем ганаш по поверхности и бокам торта равномерным слоем.

    Распределяем ганаш по поверхности и бокам торта равномерным слоем.

  34. Торт сникерс: Оставшимся шоколадом рисуем разводы, как на батончике сникерса.

    Оставшимся шоколадом рисуем разводы, как на батончике сникерса.

  35. Торт сникерс: Торт готов к подаче. На самом деле он получается ещё вкуснее, чем магазинный батончик. Приятного аппетита!

    Торт готов к подаче. На самом деле он получается ещё вкуснее, чем магазинный батончик. Приятного аппетита!

  1. Главная
  2. Торты
  3. Торт сникерс