Пирожное картошка
Пирожное «Картошка» – это вкус детства для всех, рождённых в СССР. Ни с чем несравнимый. С одной стороны простой, но не навязчивый, не приторно сладкий. Сейчас вечеринки в стиле советского союза невероятно популярны. Компании устраивают тематические корпоративы, дружеские компании празднуют так дни рождения, а влюблённые организовывают свадебные церемонии в ретро стиле. Рецепт этого незатейливого блюда очень прост. Следуя нашим пошаговым инструкциям, вы с лёгкостью повторите его на своей кухне, чем удивите ваших гостей.
- Калорийность
- 471 кКал На 100 г
- 4197 кКал Всего
Ингредиенты
-
- Тесто для бисквита ☑
- Яйцо 4 шт.
- Сахарный песок 120 г
- Мука пшеничная 120 г
- Крахмал картофельный 2 ст. л.
- Крем ☑
- Яйцо 1 шт.
- Сахарный песок 220 г
- Масло сливочное 250 г
- Молоко 150 мл
- Коньяк 1 ст. л.
- Ванильная эссенция 1-3 капли
- Обсыпка ☑
- Сахарная пудра 35 г
- Какао-порошок 10 г
Пирожное картошка пошаговый фото-рецепт
Для приготовления бисквита смешиваем муку с крахмалом, и просеиваем через сито.
Разбиваем яйца в чашу миксера, не отделяя белки от желтков.
Взбиваем яйца в лёгкую воздушную массу, порциями вводя сахарный песок.
В яичную массу аккуратно вмешиваем муку.
Готовое бисквитное тесто выливаем на противень, застеленный пергаментом, и распределяем по всей поверхности.
Бисквит выпекаем в разогретой до 180*С духовке в течение 15-20 минут.
Готовый бисквит снимаем с противня, даём остыть в течение 10 минут.
Затем накрываем его вторым листом пекарской бумаги, и переворачиваем на противоположную сторону.
С дна аккуратно снимаем пергамент.
В таком виде оставляем бисквит на 10-12 часов подсохнуть.
Подсохший бисквит растираем руками или в блендере в крошку.
В молоко насыпаем практически весь сахар, ставим на плиту, и, непрерывно помешивая, доводим до кипения. Варим 1-2 минуты.
С оставшимся сахаром взбиваем яйцо.
Непрерывно помешивая вливаем тоненькой струйкой в яичную смесь горячий молочный сироп.
Переливаем смесь обратно в кастрюлю, и, непрерывно помешивая, увариваем до загустения заварной основы.
По консистенции основа должна напоминать негустое сгущённое молоко. По мере остывания она будет становиться гуще. Первые 10 минут массу нужно периодически помешивать, чтобы сверху не образовывалась корочка.
Размягчённое сливочное масло взбиваем миксером.
Продолжая взбивание добавляем в масло порциями заварную основу.
Добавляем в крем коньяк и ванильную эссенцию. Взбиваем до однородности.
Крем получается невероятно нежным и очень вкусным. Этого объёма хватит на две порции бисквитной крошки.
Немного крема откладываем для декорирования.
Смешиваем крем с бисквитной крошкой.
Завершаем вымешивание руками.
Для обсыпки смешиваем какао порошок с сахарной пудрой.
Из бисквитной массы лепим картошку произвольной формы и размера.
Обваливаем клубни в обсыпке.
Палочкой проделываем отверстия под будущие глазки.
Перекладываем оставленный для декора крем в кондитерский мешок с тонкой насадкой, и отсаживаем в углубления "картофельные ростки".
Так выглядит пирожное в разрезе. Ну точно настоящая картофелина! Приятного аппетита.
