Торт полет
Великолепный торт "Полет" – это безе с орехами и нежным кремом шарлотт. Торт безумно вкусный, и очень сладкий. Он чем-то похож на «Киевский». Безе сушится довольно долго, но торт можно сделать за один день. Приготовить «Полёт» гораздо сложнее, чем любой бисквитный торт. Но всё же это кулинарное чудо того стоит.
Ингредиенты
- Для меренги
Белки 170 г - Ванильный сахар 1 ст.л.
- Сахарный песок 320 г
- Арахис 130 г
- Для крема
Сливочное масло 200 г - Сахар 200 г
- Молоко 100 мл.
- Желток 1 шт.
- Коньяк 1 ст.л.
- Ванильный сахар 1 ст.л.
- Какао или пищевой краситель
Торт полет пошаговый фото-рецепт
Взбиваем белки с сахаром до жёстких пиков.
Немного взбитых белков откладываем для обсыпки. В остальные высыпаем ореховую крошку, и аккуратно перемешиваем.
На листе пергамента рисуем круг. Выкладываем на него слой меренги с ореховой крошкой. Рядом произвольной формой выкладываем половину отложенной меренги без орехов для посыпки.
Но втором листе формируем второй орехово-бисквитный корж, а рядом из оставшейся меренги без орехов отсаживаем небольшие безе для украшения. Безе сушим на двух противнях одновременно в разогретой до 100*С духовке в течение 2-3 часов.
Готовим крем шарлотт. Для этого в кастрюле смешиваем яйца с молоком и сахаром. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, и варим на медленном огне в течение 2-3 минут.
Переливаем получившийся заварной крем в миску, накрываем пищевой плёнкой в контакт, и отставляем остужаться при комнатной температуре.
Пока крем остывает, взбиваем размягчённое сливочное масло. Затем, продолжая размешивать, вводим в несколько приёмов в сливочное масло остывший заварной крем, и ароматизируем его коньяком.
Часть крема откладываем для украшения. При желании его можно подкрасить пищевым красителем.
Высохшим коржам даём полностью остыть на пергаменте.
Кремом смазываем нижний корж, поверх выкладываем верхний. Кремом смазываем верх торта и бока.
Бока торта обсыпаем меренговой крошкой.
Верх торта украшаем по своему вкусу, нарезаем на порционные куски, и подаём к столу. Приятного аппетита!
