Фруктовый торт
Торт с фруктами — желанный гость на любом торжестве. Разнообразие его вариантов способствует полёту фантазии, и позволяет создать свой неповторимый фирменный рецепт. Фруктовые торты более низкокалорийны в сравнении с другими вариантами. А ещё они красивые, яркие, свежие, сочные, невероятно вкусные и даже чуточку полезные.
Ингредиенты
- Для бисквита
Яйца куриные 5 шт. - Сахар 170 г
- Ванильный сахар 10 г
- Крахмал (любой) 35 г
- Мука 90 г
- Для крема
Сливки 33-36 % жирности 450 г - Сахарная пудра 50 г
- Желатин 5 г
- Вода 50 г
- Для сахарного сиропа
Сахар 80 г - Вода 80 г
- Фрукты (любые по сезону)
Персики 600 г - Киви 200 г
Фруктовый торт пошаговый фото-рецепт
Из указанных ингредиентов испечь бисквит. Рекомендуемая температура духовки 170*С. Ориентировочное время выпекания 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Выравниваем верхушку, и разрезаем бисквит вдоль на два коржа.
Желатин заливаем холодной водой, размешиваем, и оставляем для набухания.
Готовим сироп. Сахар заливаем водой, ставим на огонь, и доводим до кипения.
Переливаем сироп в пиалу, и оставляем остывать.
Персики очищаем от кожицы, и нарезаем тонкими дольками.
Киви нарезаем пластинками, и вырезаем фигурки.
Охлаждённые сливки взбиваем с сахарной пудрой в пышную массу.
Набухший желатин растворяем на водяной бане. Добавляем в него пару столовых ложек взбитых сливок, размешиваем, и выливаем к основной сливочной массе. Ещё раз тщательно перемешиваем миксером.
Часть сливок откладываем в кондитерский мешок для украшения.
Коржи пропитываем сиропом.
По краю нижнего коржа формируем валик из крема, а в центре распределяем фрукты в один слой.
Сверху наносим крем, и разравниваем его лопаткой, чтобы заполнить все пустоты.
Выкладываем на крем второй корж, пропитываем сиропом. Верх и бока торта покрываем кремом.
Верх торта декорируем форуктами, а борта и кант украшаем кремом при помощи фигурных насадок.
Ставим торт в холодильник для пропитывания на 2 часа. Нарезаем на порционные куски, и подаём к столу. Приятного аппетита!
