Булочки с изюмом пошаговый рецепт в домашних условиях

Булочки с изюмом

Что может быть лучшим дополнением к кофе, чаю или молоку, чем пышные, сладкие, ароматные сдобные булочки с изюмом? На завтрак, полдник или в качестве десерта к обеду. И даже если у вас мало опыта – не бойтесь работы с дрожжевым тестом. Булочки по этому рецепту всегда получаются изумительными.

Потребуется 60 мин

Ингредиенты

  • Для теста

    Яйца куриные 2 шт.
  • Молоко 250мл
  • Свежие дрожжи 30 г (или 10 г сухих)
  • Сахар 130 - 150 г
  • Соль 0,5 ч. л.
  • Сливочное масло 80 - 90 г
  • Мука 700 г
  • Для начинки

    Изюм 200 г
  • Сливочное масло 70 г
  • Сахар 3 ст. л.
  • Корица 1 ч. л.
  • Яйцо куриное 1 шт. для смазки

Булочки с изюмом видео-рецепт

Булочки с изюмом пошаговый фото-рецепт

  1. Булочки с изюмом: Готовим опару. Свежие дрожжи крошим в миску, перемешиваем их с сахаром, заливаем тёплым молоком и добавляем несколько столовых ложек

    Готовим опару. Свежие дрожжи крошим в миску, перемешиваем их с сахаром, заливаем тёплым молоком и добавляем несколько столовых ложек муки.

  2. Булочки с изюмом: Тщательно перемешиваем, и оставляем в тёплом месте на 20 минут. За это время опара должна увеличиться в несколько раз.

    Тщательно перемешиваем, и оставляем в тёплом месте на 20 минут. За это время опара должна увеличиться в несколько раз.

  3. Булочки с изюмом: Яйца смешиваем в солью и сахаром.

    Яйца смешиваем в солью и сахаром.

  4. Булочки с изюмом: Вливаем в яичную смесь растопленное масло комнатной температуры.

    Вливаем в яичную смесь растопленное масло комнатной температуры.

  5. Булочки с изюмом: Яично-масляную смесь вливаем в опару, и перемешиваем.

    Яично-масляную смесь вливаем в опару, и перемешиваем.

  6. Булочки с изюмом: В несколько приёмов вводим в опару муку, замешивая эластичное тесто.

    В несколько приёмов вводим в опару муку, замешивая эластичное тесто.

  7. Булочки с изюмом: Завершаем вымешивание руками. При необходимости понемногу добавляем в муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу.

    Завершаем вымешивание руками. При необходимости понемногу добавляем в муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу.

  8. Булочки с изюмом: Когда тесто перестало липнуть, смазываем руки растительным маслом, и завершаем вымешивание.

    Когда тесто перестало липнуть, смазываем руки растительным маслом, и завершаем вымешивание.

  9. Булочки с изюмом: Тесто перекладываем в глубокую миску, смазанную растительным маслом. На поверхность теста тоже наносим растительное масло. Миску накрываем

    Тесто перекладываем в глубокую миску, смазанную растительным маслом. На поверхность теста тоже наносим растительное масло. Миску накрываем полотенцем, и отставляем тесто подходить в тёплом месте в течение 1-1,5 часов.

  10. Булочки с изюмом: Подошедшее в 2-3 раза тесто выкладываем на присыпанный мукой стол.

    Подошедшее в 2-3 раза тесто выкладываем на присыпанный мукой стол.

  11. Булочки с изюмом: Для удобства работы от общего куска теста можно отделять небольшие части.

    Для удобства работы от общего куска теста можно отделять небольшие части.

  12. Булочки с изюмом: Из теста формируем жгут, и делим его на равные части. Размер произвольный в зависимости от ваших индивидуальных предпочтений.

    Из теста формируем жгут, и делим его на равные части. Размер произвольный в зависимости от ваших индивидуальных предпочтений.

  13. Булочки с изюмом: Каждый кусочек теста формируем в шарик, выкладываем на стол, и накрываем полотенцем.

    Каждый кусочек теста формируем в шарик, выкладываем на стол, и накрываем полотенцем.

  14. Булочки с изюмом: Шарики поочерёдно раскатываем в прямоугольники толщиной 3 мм. Поверхность теста смазываем тонким слоем сливочного масла.

    Шарики поочерёдно раскатываем в прямоугольники толщиной 3 мм. Поверхность теста смазываем тонким слоем сливочного масла.

  15. Булочки с изюмом: Поверх масла насыпаем тонким слоем смесь сахара и корицы.

    Поверх масла насыпаем тонким слоем смесь сахара и корицы.

  16. Булочки с изюмом: Поверх сахара выкладываем изюм, и сворачиваем плотный рулетик.

    Поверх сахара выкладываем изюм, и сворачиваем плотный рулетик.

  17. Булочки с изюмом: Один из краём рулета слепляем, и делаем продольный надрез по центру.

    Один из краём рулета слепляем, и делаем продольный надрез по центру.

  18. Булочки с изюмом: Переплетаем полосы между в виде жгута, закручиваем в кольцо, формируя булочку.

    Переплетаем полосы между в виде жгута, закручиваем в кольцо, формируя булочку.

  19. Булочки с изюмом: Булочки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отставляем для расстойки на 20-30 минут.

    Булочки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отставляем для расстойки на 20-30 минут.

  20. Булочки с изюмом: Подошедшие булочки смазываем яйцом, чтобы во время выпечки образовалась румяная корочка.

    Подошедшие булочки смазываем яйцом, чтобы во время выпечки образовалась румяная корочка.

  21. Булочки с изюмом: Выпекаем булочку в духовке, предварительно разогретой до 180*С в течение 25-35 минут.

    Выпекаем булочку в духовке, предварительно разогретой до 180*С в течение 25-35 минут.

  22. Булочки с изюмом: Чтобы булочки стали более мягкими и нежными, охлаждаем их на решётке, накрыв кухонным полотенцем. Приятного аппетита!

    Чтобы булочки стали более мягкими и нежными, охлаждаем их на решётке, накрыв кухонным полотенцем. Приятного аппетита!

  1. Главная
  2. Пирожные
  3. Булочки с изюмом