Булочки с маком пошаговый рецепт в домашних условиях

Булочки с маком

Булочки с маком – это идеальная сладкая выпечка к чаю или кофе для посиделок с семьёй или друзьями. Сдобное духовое тесто – это одна из вершин кулинарного искусства, покорять которую не решаются многие хозяйки. Нежные и воздушные, пористые внутри с румяной хрустящей корочкой. Именно такими они получатся, если пользоваться подсказками из этого пошагового рецепта.

Потребуется 210 мин

Ингредиенты

  • Для теста

    Сахар 200 г
  • Молоко 250 г
  • Мука 600 грамм и 4-6 ст.л. на замес
  • Дрожжи 50 г (или 20 г сухих)
  • Яйца 2 шт.
  • Масло сливочное 100 г
  • Масло подсолнечное 2 -3 ст.л.
  • Соль 0,5 ч.л.
  • Для начинки

    Мак 200 г
  • Молоко 250 г
  • Сахар 100 г
  • Ваниль
  • Яичный желток и жидкий мёд для смазывания

Булочки с маком видео-рецепт

Булочки с маком пошаговый фото-рецепт

  1. Булочки с маком: Готовим опару. Для этого растворяем в тёплом молоке (40*С) соль, сахар, дрожжи и 4-6 ст.л. муки, накрываем крышкой или полотенцем, и ставим

    Готовим опару. Для этого растворяем в тёплом молоке (40*С) соль, сахар, дрожжи и 4-6 ст.л. муки, накрываем крышкой или полотенцем, и ставим в тёплое место на 20-30 минут. За это время опара должна подойти, увеличиться в объёме.

  2. Булочки с маком: Пока опара подходит, взбиваем яйца в пышную пену.

    Пока опара подходит, взбиваем яйца в пышную пену.

  3. Булочки с маком: Добавляем соль и в несколько приёмов сахар, продолжая взбивать на максимальной скорости до полного растворения кристаллов.

    Добавляем соль и в несколько приёмов сахар, продолжая взбивать на максимальной скорости до полного растворения кристаллов.

  4. Булочки с маком: Перемешивая на минимальной скорости яичную массу, вливаем по столовой ложке растопленное сливочное масло.

    Перемешивая на минимальной скорости яичную массу, вливаем по столовой ложке растопленное сливочное масло.

  5. Булочки с маком: Получившуюся яично-масляную массу выливаем в подошедшую опару.

    Получившуюся яично-масляную массу выливаем в подошедшую опару.

  6. Булочки с маком: Просеиваем в массу частями муку, и замешиваем нежное тесто.

    Просеиваем в массу частями муку, и замешиваем нежное тесто.

  7. Булочки с маком: Завершаем вымешивание руками на присыпанном мукой столе.

    Завершаем вымешивание руками на присыпанном мукой столе.

  8. Булочки с маком: Затем выливаем на стол подсолнечное масло, и вымешиваем в нём тесто. Если после вымешивания с маслом тесто продолжает липнуть к рукам,

    Затем выливаем на стол подсолнечное масло, и вымешиваем в нём тесто. Если после вымешивания с маслом тесто продолжает липнуть к рукам, добавим в него ещё пару столовых ложек муки. При таком способе вымешивания тесто не вберёт в себя лишнюю муку, и останется нежным, мягким и воздушным.

  9. Булочки с маком: Полученное тесто перекладываем в миску, накрываем её влажным полотенцем или пищевой плёнкой, и оставляем на 1-1,5 часа подходить. За это

    Полученное тесто перекладываем в миску, накрываем её влажным полотенцем или пищевой плёнкой, и оставляем на 1-1,5 часа подходить. За это время оно должно увеличиться в объёме в 2-3 раза. После этого его нужно ещё раз обмять, и снова оставить подходить на 15-20 минут.

  10. Булочки с маком: Пока тесто подходит, приготовим начинку. Мак заливаем молоком, добавляем ваниль и сахар. Ставим смесь на огонь, и доводим до кипения.

    Пока тесто подходит, приготовим начинку. Мак заливаем молоком, добавляем ваниль и сахар. Ставим смесь на огонь, и доводим до кипения.

  11. Булочки с маком: Когда молоко начинает парить, а на поверхности появляются пузырьки, уменьшаем огонь, и постоянно помешивая варим в течение 15 минут.

    Когда молоко начинает парить, а на поверхности появляются пузырьки, уменьшаем огонь, и постоянно помешивая варим в течение 15 минут.

  12. Булочки с маком: Проваренный мак процеживаем через мелкое сито.

    Проваренный мак процеживаем через мелкое сито.

  13. Булочки с маком: Отцеженный мак оставляем отдохнуть, остыть и до конца высохнуть в сите на 10-15 минут.

    Отцеженный мак оставляем отдохнуть, остыть и до конца высохнуть в сите на 10-15 минут.

  14. Булочки с маком: В подсушенный мак добавляем ваниль и сахар, и тщательно перемешиваем.

    В подсушенный мак добавляем ваниль и сахар, и тщательно перемешиваем.

  15. Булочки с маком: Маково-сахарную смесь перемалываем при помощи деревянной ступки или погружного блендера.

    Маково-сахарную смесь перемалываем при помощи деревянной ступки или погружного блендера.

  16. Булочки с маком: Готовое тесто делим на две равные части.

    Готовое тесто делим на две равные части.

  17. Булочки с маком: Одну половину теста откладываем и накрываем, а вторую - обминаем и раскатываем в пласт толщиной 0,5-0,4 см.

    Одну половину теста откладываем и накрываем, а вторую - обминаем и раскатываем в пласт толщиной 0,5-0,4 см.

  18. Булочки с маком: Смазываем тесто мягким сливочным маслом, отступая 1,5-2 см от края.

    Смазываем тесто мягким сливочным маслом, отступая 1,5-2 см от края.

  19. Булочки с маком: Поверх сливочного масла выкладываем половину маковой начинки, и равномерно распределяем по поверхности.

    Поверх сливочного масла выкладываем половину маковой начинки, и равномерно распределяем по поверхности.

  20. Булочки с маком: Сворачиваем тесто в рулет.

    Сворачиваем тесто в рулет.

  21. Булочки с маком: Перекладываем получившийся рулет на пергамент швом вниз, и разрезаем на булочки.

    Перекладываем получившийся рулет на пергамент швом вниз, и разрезаем на булочки.

  22. Булочки с маком: Перекладываем булочки на застеленный пергаментов противень на расстоянии друг от друга. Поверхность булочек смазываем яичным желтком.

    Перекладываем булочки на застеленный пергаментов противень на расстоянии друг от друга. Поверхность булочек смазываем яичным желтком.

  23. Булочки с маком: Выпекаем булочки в разогретой до 180*С духовке в течение 25-30 минут.

    Выпекаем булочки в разогретой до 180*С духовке в течение 25-30 минут.

  24. Булочки с маком: Горячие булочки смазываем жидким мёдом, чтобы получить сверху глянцевую сахарную корочку. Приятного чаепития!

    Горячие булочки смазываем жидким мёдом, чтобы получить сверху глянцевую сахарную корочку. Приятного чаепития!

  1. Главная
  2. Печенье
  3. Булочки с маком