Шоколадный фондан

Название, как и сам десерт, родом из Франции, что дословно переводится как «тающий шоколад». По сути это маффины с жидкой начинкой, хрустящей твердой оболочкой, которые представляют собой изысканный французский десерт с черным шоколадом внутри в жидкой или вязкой форме.

Техника приготовления имеет свои особенности. Очень важно, чтобы начинка получилась жидкой, и даже существует оценка мастерства кондитера по его способности готовить шоколадный фондан.

Наш рецепт фондана классический с жидким центром.

  • 357 кКал На 100 г
  • 1470 кКал Всего
Потребуется 30 мин

Ингредиенты

Видео-рецепт

Пошаговый фото-рецепт

  1. Подготовим необходимые ингредиенты, чтобы приготовить маффины с жидким шоколадом внутри:

    Подготовим необходимые ингредиенты. Шоколадный фондан: пошаговый фото-рецепт
  2. В небольшой посуде смешиваем шоколад и сливочное масло. Отправляем на водяную баню и даем ингредиентам полностью растворится и превратится в однородную массу.

    В небольшой посуде смешиваем шоколад и сливочное масло. Шоколадный фондан: пошаговый фото-рецепт
  3. Белки отсоединяем от желтков и взбиваем их на максимальной скорости миксера до появления устойчивой пены.

    Белки отсоединяем от желтков и взбиваем их на максимальной скорости. Шоколадный фондан: пошаговый фото-рецепт
  4. После того как белки уже хорошо взбиты, вводим сахарную пудру и продолжаем взбивать.

    После того как белки уже хорошо взбиты...Шоколадный фондан: пошаговый фото-рецепт
  5. Взбиваем на максимальной скорости пока масса не станет плотной и устойчивой.

    Взбиваем на максимальной скорости пока масса не станет плотной и устойчивой. Шоколадный фондан: пошаговый фото-рецепт
  6. После того как, белки хорошо взбиты с пудрой - вводим желтки и перемешиваем на минимальной скорости миксера до однородности.

    После того как, белки хорошо взбиты с пудрой - вводим желтки...Шоколадный фондан: пошаговый фото-рецепт
  7. Вводим остывшую шоколадную массу, но она должна быть слегка теплая.

    Вводим остывшую шоколадную массу, но она должна быть слегка теплая. Шоколадный фондан: пошаговый фото-рецепт
  8. Когда шоколад полностью размешается с яичной смесью, добавляем муку. Размешиваем до однородной консистенции на небольшой скорости миксера либо вручную.

    Когда шоколад полностью размешается с яичной смесью, добавляем муку. Шоколадный фондан: пошаговый фото-рецепт
  9. Последний этап в приготовлении теста – добавляем какао.

    Последний этап в приготовлении теста – добавляем какао. Шоколадный фондан: пошаговый фото-рецепт
  10. В форму для маффинов обязательно вставляем бумажную капсулу иначе будет трудно доставать фонданы. Затем готовое тесто для маффинов перекладываем в эту форму.

    В форму для маффинов обязательно вставляем бумажную капсулу. Шоколадный фондан: пошаговый фото-рецепт
  11. Выпекаем в духовке предварительно разогретой до 180 градусов в течении 7-10 минут. Время выпекания прямо зависит от того на сколько ваш фондан будет жидким внутри.

    Выпекаем в духовке предварительно разогретой до 180 градусов в течении 7-10 минут. Шоколадный фондан: пошаговый фото-рецепт
  12. Шоколадный фондан подают хорошо теплым, но и в остывшем варианте он также очень хорош!!!

    Шоколадный фондан: пошаговый фото-рецепт Шоколадный фондан рецепт Шоколадный фондан фото
  1. Главная
  2. Маффины
  3. Шоколадный фондан