Соленая карамель

Оригинальный карамельный соус прост в приготовлении, и достаточно универсален. Благодаря своему необычному слегка солоноватому вкусу он станет изюминкой любого десерта. Солёную карамель можно использовать в качестве начинки для капкейков, добавлять в крем, поливать коржи торта, применять как топпинг для мороженого и блинчиков. Этот соус можно приготовить заранее, и использовать время от времени в течение месяца при необходимости.

Сахар 250 г Вода 50 мл Сливки от 30% жирности 250 мл Сливочное масло 50 г Морская соль 1 ч. л.

Калорийность
NAN кКал На 100 г
0 кКал Всего

Потребуется 30 мин

Ингредиенты

Поделиться
рецептом

Соленая карамель видео-рецепт

Соленая карамель пошаговый фото-рецепт

Соединяем воду с сахаром, и варим на среднем огне до полного растворения сахара, и приобретения сиропом красивого карамельного оттенка. При варке помешивать сироп не нужно. Достаточно периодически взбалтывать содержимое, двигая сотейник из стороны в сторону.
Когда сахар раствориться, смываем кисточкой, смоченной водой кристаллы сахара со стенок сотейника. Это необходимо, чтобы карамель не кристаллизовалась после остывания.
В горячий сироп добавляем сливочное масло, и размешиваем до однородности.
Чтобы оттенить вкус карамели добавляем немного соли. Затем вливаем горячие сливки, интенсивно перемешивая.
Снова отправляем соус на средний огонь, и увариваем 3-5 минут до нужной густоты.
Даём карамели немного остыть, и пока она не загустела, переливаем в ёмкость для хранения.
После остывания до комнатной температуры карамель становится гуще, насыщенней по цвету, но остаётся достаточно жидкой и эластичной. Её можно хранить в холодильнике, и использовать при необходимости в течение месяца. Приятного аппетита!