Наполеон классический

Наполеон классический пошаговый фото-рецепт

1. 

   260 граммов сливочного масла нарезаем кубиками, добавляем муку и соль. С помощью вилки перетираем все в однородную массу.

2. 

   Ледяную воду смешиваем с уксусом.

3. 

   Выливаем воду с уксусом в масляную смесь, и быстро замешиваем тесто.

4. 

   Из теста формируем жгут, и делим его на 14 равных частей.

5. 

   Каждую часть скатываем в шарик, складываем в контейнер, и отправляем в холодильник на 30 минут.

6. 

   Взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром до бела в воздушную, пышную массу.

7. 

   Добавляем крахмал, и тщательно перемешиваем, чтобы не было комков.

8. 

   Молоко доводим до кипения.

9. 

   Горячее молоко тонкой струйкой вливаем в яичную массу, интенсивно помешивая.

10. 

    Получившийся жидкий крем возвращаем в кастрюлю, и ставим на огонь. Постоянно помешивая доводим до кипения, и увариваем до загустения.

11. 

    Даём крему остыть, и вмешиваем 150 грамм сливочного масла.

12. 

    Остывшее тесто вынимаем из холодильника, и раскатываем коржи толщиной 1-2мм.

13. 

    Раскатанное тесто аккуратно переносим на противень, застеленный пергаментной бумагой, и накалываем вилкой.

14. 

    Выпекаем коржи в разогретой до 200 градусов духовке в течение 7-10 минут до светло-золотистого цвета.

15. 

    К остывшим коржам прикладываем шаблон нужного диаметра, и срезаем излишки, которые позднее будем использовать для декорирования.

16. 

    Коржи выкладываем один на другой, переслаивая кремом. Верх и бока торта также обильно смазываем остатками крема.

17. 

    Обрезки теста перетираем в крошку.

18. 

    Бока и верх торта обсыпаем крошкой.

19. 

    Ставим наш десерт в холодильник на 8-10 часов, после чего нарезаем на порционные куски, и подаем к столу. Приятного аппетита.